Копченая вобла – аппетитный продукт, который пользуется некоторой популярностью (больше ценится вяленая рыба). Рыба имеет приятный вкус, содержит полезные витамины и микроэлементы. Закоптить воблу горячим способом можно без особого труда в домашних условиях.
Пищевая ценность и вкусовые качества продукта
Вобла – морская рыба, которая в копченом виде сохраняет много полезных веществ, имеет выраженный аромат и нежный вкус.
Польза продукта состоит в том, что он:
- способствует понижению уровня холестерина в крови;
- укрепляет кости;
- улучшает зрение;
- положительно сказывается на работе сердечной мышцы;
- благотворно влияет на деятельность нервной системы.
В 100 г копченой воблы содержится 181 ккал. Рыба не содержит углеводов, в ее составе присутствуют белки (31,1 г) и жиры (6,3 г).
В этом продукте содержатся следующие полезные вещества:
- хром;
- железо;
- витамины А, В1, В2;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- калий.
Вред копченой воблы заключается в избыточном содержании в ней соли, что отрицательно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта, особенно при частом употреблении рыбы в пищу.
Существует мнение, что в процессе копчения в продукте скапливается большое количество канцерогенов. Именно поэтому от употребления копченой воблы и любых других копченостей следует отказаться тем, кто страдает от заболеваний почек, сердечно-сосудистой системы, а также лицам с ожирением.
Читайте также: Копчение ставриды, простые способы для всех
Рецепт горячего копчения
Продукт готовят поэтапно: рыбу вначале засаливают, затем просушивают и только после этого обрабатывают дымом в коптильне.
Процесс копчения выглядит следующим образом:
- Подготавливают 1 кг воблы. У каждой тушки разрезают брюшко и извлекают внутренности, убирают жабры, а сами тушки промывают.
- Натирают рыбу солью среднего помола внутри и снаружи. На указанное количество рыбы нужно подготовить полкило соли. Перец и другие приправы добавляются по вкусу повара.
- На дно контейнера ровным слоем насыпают соль, укладывают обработанную рыбу, сверху также посыпают солью.
- Контейнер ставят в холодильник на 3 часа, за это время рыба промаринуется.
- По истечении указанного срока промывают тушки от избытка соли, промокают полотенцем или салфетками. Подвешивают в проветриваемом месте, оставляют на 2-3 часа для полного просушивания.
- Рыба готова к копчению, ее укладывают на решетку коптильни, засыпав в камеру щепу. Коптят при 80-120°C градусах 25-40 минут.
Когда рыба будет готова, нужно открыть крышку коптильни и дать ей остыть прямо на решетке. После того как она остыла, можно снимать ее с решеток и подавать к столу.
Читайте также: Как самостоятельно закоптить дома кильку
Варианты подачи блюда
Готовую копченую воблу можно употреблять в качестве закуски к пиву. Подавать ее можно как в самостоятельном виде, так и в виде простой закуски. Один из ее вариантов можно приготовить таким образом:
- Взять 400 г копченой воблы.
- Срезать мякоть, нарезать рыбу тонкими полосками.
- Выложить на тарелку, залить смесью, приготовленной из 2 столовых ложек уксуса и такого же количества растительного масла.
- Сверху посыпать 100 г измельченного зеленого лука.
С копченой воблой также можно приготовить бутерброды. Для этого нужно взять 2 ломтика подсушенного белого хлеба, столовую ложку майонеза, половину чайной ложки лимонного сока, 50 г копченой воблы, несколько листков петрушки, 4 кружка свежего помидора. Майонез развести лимонным соком, намазать на хлеб. Сверху выложить тушки копченой рыбы, разрезанной по спинке, а также по 2 кружка помидора. Украсить получившееся блюдо зеленью.
Копченая вобла – продукт с выраженным вкусом и ароматом. Рыбу можно закоптить горячим способом и употреблять в пищу в качестве самостоятельного продукта или делать на ее основе закуски.
