Современный дымогенератор Merkel, основные сведения об устройстве

Далеко не каждый желающий осуществить самостоятельное копчение продуктов имеет возможность обустроить коптильню традиционным способом. Проблема может возникнуть в отсутствии необходимого пространства, в нежелании сооружать сложную конструкцию или в стремлении упростить эксплуатацию коптильни. Так или иначе, приходится рассчитывать на применение различных дымогенераторов.

Отличный прибор

Дымогенератор – это автономное и мобильное устройство, предназначенное для получения дыма путем тления древесной щепы или опилок. Не каждый читатель понимает суть этого устройства, ведь его принцип действия ничем не отличается от той же коптильни, которая устанавливается на мангал. Не вдаваясь в подробности устройства конкретной модели дымогенератора, отметим основные его отличия и особенности.

Прежде всего, дымогенератор позволяет автоматизировать процесс. Если в коптильне за состоянием щепы необходимо непрерывно следить, ведь щепа может загореться или просто закончиться, то описываемое устройство избавляет владельца от этой необходимости, как минимум, на несколько часов. За счет того, что дым по специальному патрубку попадает в коптильную камеру, его потери в окружающую среду малы, что позволяет говорить об экономии материала при копчении.

Регулируя работу компрессора, можно управлять процессом окуривания, делая дым более или менее плотным. Наконец, дымогенератор – единственная возможность обустроить коптильню в доме или в квартире.

Основные сведения

Возможность регулировать плотность и влажность дыма оказывает непосредственное влияние на вкус и качество приготовленного блюда. Чрезмерная плотность может привести к тому, что продукт приобретет горьки привкус. Если в традиционных коптильнях повлиять на данный фактор достаточно сложно, то с дымогенератором Меркель о такой проблеме можно вовсе забыть. Данное устройство воплотило в себе опыт передовых технологий, а эффективность его использования дает огромные преимущества перед аналогами.

Готов к работе

Модельный ряд дымогенераторов Merkel представлен тремя модификациями. Они отличаются друг от друга габаритами, следовательно, длительностью бесперебойного копчения.

Самый компактный генератор – Standart. Его масса всего 1,5 кг. Далее по возрастанию идут Optima (2,3 кг) и Premium (3,4 кг). Конструкция устройства не так сложна и позволяет разобраться в принципах работы даже тем, кто видит оборудование впервые.

Можно выделить определенные составные части генератора, независимо от его модификации.

  • Каркас и дымоотвод. Каркас представляет собой емкость, в которой аккумулируется дым. Затем он по гибкому дымоотводу может доставляться в коптильный ящик. Преимущество дымогенераторов заключается в том, что они могут применяться для разных коптилен.
  • Деревянная крышка. Она сверху накрывает емкость, в которой находятся материал для копчения.
  • Плоское дно. Ну, здесь все понятно.
  • Конденсационная камера. Изготовлена в виде цилиндра. В нее попадает дым сразу после выхода из основного каркаса. В этой камере происходит конденсация пара. Таким образом, дым, поступающий в коптильню, становится суше.

Прибор в разобранном состоянии

Стандартная комплектация Меркель дополняется специальной зажигалкой, с помощью которой удобно поджигать щепу. Покупателю предоставляется полная документация, состоящая из паспорта устройства и руководству по эксплуатации. Также производитель максимально возможно обеспечивает подсоединения устройства к коптильне, поэтому в комплекте можно найти гибкие переходники и крепежные элементы.

Примечательно то, что такой дымогенератор можно использовать для проведения не только холодного, но и горячего копчения.

Основные элементы выполнены из нержавеющей стали. Наиболее уязвимым местом генератора является емкость, где тлеют опилки. В этом месте толщина металла достигает 2 мм, что позитивно сказывается на сроке службы устройства.

Необходимо отметить, что все модификации Меркель достаточно компактны, их высота составляет всего 30 см. Но модификации отличаются по диаметру емкости. Средняя продолжительность цикла при полной закладке щепы или опилок примерно 10 часов. В разных моделях это значение корректируется. Максимально длительное копчение проходит с помощью генератора Премиум. Одной закладки хватает на 10 часов.

Принцип работы

Читайте также: Коптильни холодного копчения марки Дачник

Работа

Сборка коптильни с устройством Merkel производится без применения какого-либо специального инструмента. Не нужно обладать особыми навыками, чтобы по инструкции собрать установку. Элементарные манипуляции заключаются в монтаже дна, установке крышки и подсоединении генератора к коптильному ящику. После подсоединения компрессора дымогенератор готов к работе. Остается только разжечь щепу, а также установить требуемый поток воздуха.

Полный набор

Самое главное условие для холодного копчения заключается в поддержании постоянного тления. Непрерывная подача дыма гарантирует не только отменный вкус получившегося блюда, но и исключает возможность порчи продукта. До горячего копчения остается один шаг. Необходимо любыми доступными способами обеспечить нагрев воздуха в коптильном ящике или нагрев дыма до температуры 80°C градусов.

Тлеющая щепа выделяет дым, который слишком горячий для холодного копчения. Под действием тяги, создаваемой компрессором, этот дым попадает в конденсационную камеру, где частично остывает. В это же время влага с тяжелыми примесями конденсируется и попадает в виде жидкости в специальный отстойник. В днище этого отстойника имеется заглушка, через которую удаляется конденсат. Если учесть, что дым проходит дополнительную фильтрацию, то можно смело утверждать об экологичности устройства.

О вреде неочищенного дыма много говорится в научных статьях. Дело в том, что вредными для организма являются именно тяжелые фракции. Легкие фракции после копчения сразу же улетучиваются. Смолы и альдегиды, растворившиеся в воде, остаются в отстойнике. Такая система считается более эффективной, нежели применение фильтров. В противном случае нужно было бы приоткрывать коптильню и выпускать скопившийся пар.

Дополнение к агрегату

Читайте также: Оригинальные коптильные устройства марки Теремок

Достоинства

Производитель старается проектировать устройство так, чтобы оно не просто выполняло свои функции, но и было удобно в пользовании. В нашем случае это реализуется простой и лаконичной конструкцией. Чтобы добавить новую порцию щепы или просто поменять материал, не нужно отсоединять генератор от коптильного ящика. Всего лишь одним крепежным болтом можно обеспечить доступ к дну емкости.

Комплект для покупки

Многие не понимают, зачем производитель делал крышку деревянной. Ответ довольно тривиален. Металлические конструкции сильно нагреваются, что чревато получением ожога. Способ отделки дерева делает крышку устойчивой к влаге и перепаду температур. Не нужно опасаться, что она рассохнется или разбухнет. Такая крышка может прослужить долгий период времени.

Помимо всех технических качеств, следует выделить оригинальный и приятный внешний вид. Он не то чтобы украсит помещение, но выглядеть будет вполне пристойно. Добавив к этому плюсу качественные материалы, можно считать дымогенератор хорошим подарком, например, ко дню рождения.

Экономичность устройства проявляется в том, что за 24 часа тратится всего 800 г щепы. Но такие показатели рассчитаны для материала влажностью 14% и зернистостью в 5 мм. Выделившегося дыма хватит, чтобы наполнить коптильный ящик объемом до 200 литров.

Вид сверху

Устройство Меркель мобильно, его с легкостью можно поднять и перенести или перевезти в другое место. Следующее качество – универсальность. Коптильня, оснащенная таким дымогенератором, годится для копчения рыбы, мяса, сала, птицы, яиц, овощей или фруктов. Компрессор адаптирован для работы от автомобильного аккумулятора, поэтому «Меркель» часто встречается в арсенале охотников или рыболовов.

Данилов Григорий Алексеевич
Автор статьи
Данилов Григорий Алексеевич
Богатый жизненный опыт позволяет изготавливать из подручных материалов самые затейливые вещи. Смастерил за свою жизнь несколько десятков коптилен.
Написано статей
64
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector