Небольшой любительский обзор печей-коптилен Истома

Коптильни Истома – это электрические аппараты отечественного производства, которые представляют собой печи томления, холодного и горячего копчения. В дальнейшем в них можно хранить приготовленную продукцию при заданных показателях температуры. Впервые аппарат был произведен в 2008 году в городе Твери.

Аппараты отечественного производства

Преимущества

Печи с функцией обработки холодным и горячим дымом Истома воздействуют на продукты в процессе приготовления деликатными температурами. Коптильни обладают такими преимуществами:

  • отсутствие конвекции, которая иссушает продукт и негативно сказывается на его вкусовых качествах;
  • обеспечение равномерного нагрева камеры печи;
  • способность самостоятельного переключения после завершения процесса готовки в режим хранения продуктов;
  • незначительная утрата веса конечного продукта при тепловой обработке (меньше 50%);
  • опция обработки мяса, птицы и рыбы холодным и горячим дымом;
  • легкость в уходе и обслуживании;
  • герметичность камеры печи, что устраняет необходимость устанавливать над ней специальный вытяжной зонт;
  • получение богатого вкуса продуктов на выходе;
  • достаточно экономный расход электричества (не более 2,8 кВт);
  • максимальное сохранение витаминов и вкусовых качеств в продуктах;
  • отсутствует необходимость в дополнительном подводе канализации или воды;
  • оборудование имеет возможность программирования, в памяти сохраняется 8 программ.

Агрегат сзади

По принципу работы печь-коптильня Истома схожа с пароконвектоматом, но не заменяет его функции: первый прибор обладает иным методом подачи тепла и увлажнения. Оборудование Истома не является аналогом традиционных коптилен.

Читайте также: Несколько вариантов самостоятельного изготовления коптильни для рыбы

Функции, особенности работы

Низкотемпературные печи марки Истома были произведены для того, чтобы деликатно коптить или обрабатывать термическим способом продукты, а затем хранить их в течение некоторого времени.

Камера изготовлена из нержавеющей стали. Дверца изготовлена из закаленного стекла, через которое можно наблюдать за процессом приготовления продуктов.

На задней стенке камеры находится место для съемного бокса-дымогенератора: в него закладывают древесную щепу, которая используется для копчения продуктов.

Истома осуществляет холодное и горячее копчение. Сферы применения оборудования: фаст-фуд, предприятия общественного питания, пищевая промышленность.

Печь-коптильня имеет несколько режимов:

  • хранение;
  • приготовление по таймеру (таймер на 12 часов);
  • приготовление по температуре внутри продукта;
  • горячее копчение;
  • холодное копчение.

Режимы аппарата

Нагревательные элементы расположены по всему периметру камеры. Температура воздействия невысокая, что позволяет сохранить естественный уровень влажности продукта.

Параметры устройства:

  • температура приготовления продуктов – до 140°C градусов;
  • температура хранения – до 95°C градусов;
  • длительность копчения – до 1,5 часов;
  • время приготовления – до 24 часов.

Истома управляется электронно, имеет цифровой дисплей. После окончания процесса приготовления печь автоматически переходит в режим хранения и сохраняет заданную внутреннюю температуру продукта в течение всего дня.

Агрегат из России

В печах-коптильнях Истома можно приготовить:

  • рыбу;
  • говядину (согласно отзывам именно она лучше всего получается в коптильне-печи);
  • свинину;
  • мясо птицы;
  • баранину;
  • лосятину.
Дмитриев Роман Игоревич
Мнение эксперта
Дмитриев Роман Игоревич
Разбирается в вопросах копчения продуктов.
Если в коптильне Истома готовят продукты методом холодного копчения, то помимо щепы потребуется установка гастроемкости со льдом. Ее задача – отделение потока тепла от дымогенератора.

Рыба и птица на решетке

Читайте также: Как самостоятельно сделать дымогенератор с заслонкой и зольником

Модельный ряд

Оборудование представлено 4 разновидностями печей:

Истома

Устройство подходит для приготовления копченостей и последующего хранения продуктов.

Характеристики модели:

  • объем камеры – 190 л;
  • максимальная загрузка – 45 кг;
  • комплектация: две полки, емкость для жира, поддон, емкость для щепы, 4 поворотных колеса;
  • габариты – 660х800х830 мм.

Модельный ряд: Истома

Стоимость аппарата около 175 000 рублей.

LIGHT

Печь низкотемпературного приготовления, с помощью которой можно термически обрабатывать, хранить, а также коптить продукты. Обладает аналогичными характеристиками, что и Истома.

Модельный ряд: LIGHT

Стоимость прибора примерно 164 000 рублей.

MINI

Печь с электронным управлением, которая готовит продукты, воздействуя на них низкими температурами.

Имеет такие параметры:

  • объем камеры – 100 л;
  • максимальная загрузка – 15 кг;
  • комплектация: две полки, поддон, жиросборник, контейнер для помещения в него древесины, 4 колеса;
  • габариты – 460Х710Х830 мм.

Модельный ряд: MINI

Стоимость модели в районе 166 000 рублей.

EM

Печь-коптильня функционирует при щадящих температурных условиях. Имеет электронное управление.

Ключевые параметры модели Истома ЕМ аналогичны моделям Истома и Истома HOLD.

Модельный ряд: EM

Стоимость устройства порядка 191 000 рублей.

Дополнительно (за отдельную плату) можно приобрести аксессуары для коптилен-печей: лотки под дверь, комплекты колес, подставки под печь, полки-решетки.

Производитель предоставляет гарантию на все свои модели в течение 12 месяцев.

Оборудование марки Истома отечественного производителя – это качественно изготовленные печи-коптильни для обработки продуктов холодным или горячим дымом с помощью деликатного температурного воздействия. От набора функций зависит итоговая цена устройства.

Данилов Григорий Алексеевич
Автор статьи
Данилов Григорий Алексеевич
Богатый жизненный опыт позволяет изготавливать из подручных материалов самые затейливые вещи. Смастерил за свою жизнь несколько десятков коптилен.
Написано статей
64
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector