Итальянское вино Пино Гриджио

Рекомендации по употреблению

Оценить достоинства алкогольных напитков, букет вкуса и аромата, можно лишь при правильном употреблении. Если же пренебрегать этими правилами, то результат может и вовсе принести разочарование.

Вина Пино Гриджо — молодые, их вкус и аромат сохраняются только в течение года

Покупая такой алкоголь, следует обращать внимание на дату розлива. Это не тот случай, когда годы украшают

Вина данной линейки — сухие, легкие, цветочно-фруктовые. Они прекрасно освежают в жаркую погоду и утоляют жажду. Это простые, недорогие, «летние» напитки. А вот французский родственник (Пино Гри) — с более ярким вкусом, более подойдет к различным десертам.

Пино Гриджо пьют как аперитив, сочетая с рыбой, морепродуктами, овощами. Паста с различными соусами — традиционный способ подачи этого итальянского напитка.

Как правильно пить:

  • Напиток пьют только охлажденным. Оптимальной температурой подачи считается 8-10 градусов. Более сладкие напитки требуют большего охлаждения.
  • Бокалы перед подачей тоже стоит охладить, они не должны передавать тепло напитку.
  • Открыв бутылку с напитком, ее нельзя держать на солнце, для нее нужно прохладное и темное место.
  • Наливать до краев вино в бокалы не рекомендуется. В бокале должно оставаться свободное пространство, дающее возможность раскрыться винному букету. Поэтому бокал наливают лишь до половины.

Общая характеристика итальянского вина

Итальянские вина знамениты по всему миру. Еще во времена Древнего Рима в этой стране зародилась культура виноделия, так что данная итальянская традиция насчитывает уже больше 3000 лет. Учитывая, что селекцией ягод занимались на протяжении стольких веков, за это время удалось создать виды лозы, которые не повторяются больше нигде в мире. А средиземноморский климат признан оптимальным для произрастания лозы, что положительно сказывается на вкусовых качествах получаемых вин.

Каждый регион Италии знаменит собственными местными сортами, не выращиваемыми в остальных местах. В XXI веке в моду вошли многие французские сорта вин, которые обладают лишь некоторыми чертами традиционных итальянских вин, но при этом обретают все большую популярность по всему миру.

Вина в Италии делятся на 4 категории:

Столовые. Не имеют четкой области происхождения и детального сортового состава, их производство не контролируется.
Местные

Для них важно местонахождение. На этикетке такого вина должен быть указан урожай, название местности, тип напитка или сорт ягод

Эти вина не проверяются, но производители сами отвечают за них своей репутацией.
Вина, контролируемые по происхождению (DOC). Производятся из сортов, которые выращиваются на официальных виноградниках, расположенных в зарегистрированных под эти задачи производства регионах. Такой напиток имеет особые правила изготовления, например, при его производстве запрещено добавлять в сусло сахар. Существуют установленные стандарты характеристик производимого напитка, которые контролирует дегустационная комиссия.
Вина, которые контролируются по происхождению с гарантией (DOCG). У них более жесткий контроль, чем для предыдущей категории.

Описываемый сорт — представитель французского вина, надежно прижившегося в Италии, контролируется по происхождению. Относится к семейству пино, а также является мутацией другого популярного сорта белого винограда — Пино нуар. Напиток из этого сорта был распространен еще в средние века во Франции, из которой он распространился в другие страны Европы. Сейчас он расценивается как итальянский, потому что итальянские мастера виноделия добились наиболее легкого, ароматного и освежающего напитка, который затмил своих французских предшественников.

Подобным успехом сорт вина стал пользоваться уже в 60-х годах XX века. В этот период изготовители вина научились правильно контролировать температуру брожения напитка. Если ранее производился напиток медного оттенка, то теперь он стал получаться белым. Напиток характеризуется как бодрящий, обладающий медовыми оттенками во вкусе. Он обладает легким цветочным ароматом, со специфической кислинкой. Наиболее популярно белое сухое, но производится и пино гриджио розовое.

Разновидности и их описание

Есть три вида этого вина:

  1. Сухое минеральное, которое наиболее распространено на севере Италии. У этого сорта запоминающийся вкус за счет высокой кислотности, которую сохраняют при созревании ягоды. Вино пино гриджио белое обладает простым букетом, в котором присутствует минимум фруктовых нот.
  2. Фруктовое сухое, в отличие от предыдущего сорта, обладает богатым фруктовым ароматом. В нем присутствуют насыщенные нотки персика, яблока и даже лимона. Кислотности у этого вида минимум. Производится тоже в северных регионах Италии.
  3. Сладкое фруктовое. Производится исключительно во Франции, в нем сильны привкусы карамели, меда и цитрусовых. В Италии данный сорт не распространен и не относится к итальянским производителям.

Отдельно стоит пино гриджио розовое, которое получают в результате длительного настаивания на мезге. Оно обладает светло-клубничным цветом. В его вкусе смешались нотки малины, клюквы, черешни, присутствует оттенок старой кожи. Красное из этого сорта не производится.

Отличие Пино Гриджио и Пино Гри

Серый Пино, произведенный во Франции, совершенно не похож на своего итальянского родственника, сделанного из того же сорта винограда. Отличается как способ изготовления, так и вкусовые оттенки, даже консистенция у них разная.

Современные виноделы разделяют напитки Пино Гри и Пино Гриджио, присваивая им то, либо другое название, зависящее от его характера. Насыщенные, сладковатые — относят к Пино Гри, а светлые, легкие — к Пино Гриджио. Пино Гриджио — не просто итальянское название одного и того же сорта винограда.

Их отличия весьма и весьма существенны. Благодаря им Пино Гриджио выделился в самостоятельный напиток.

Свежесть его стиля очень популярна в самых разных регионах по всему миру. Его органолептика в общих чертах описывается так: легкость, свежесть, яблочный фруктовый аромат, сухой вкус, присутствие цитрусов.

Добиваясь соблюдения своего стиля, pinot grigio делают из только-только созревших ягод. Это дает возможность придать напитку некоторую свежую кислинку, поскольку впоследствии она сильно снижается.

Процесс ферментации и хранения вина Пино Гриджо происходит в сосудах из стали. Это делается для того, чтобы сохранить чистоту вкуса, поскольку дерево бочки добавит во вкус сладость ванили и утяжелит его.

Вино Пино Гриджио не подлежит долгому хранению, его пьют молодым, максимум в течение двух лет.

Несмотря на то, что при производстве этих вин используют один и тот же сорт винограда, французский вариант (Гри) — это напитки, отличающиеся богатством вкусов, а итальянские вина (Гриджо) — легкие, цветочные и с тонкой кислинкой.

Французские и итальянские серые Пино — это совершенно разные стили в виноделии, которые стали популярны во всем мире.

Виды винограда сорта Пино:

  • Пино Гриджио Италия. Виноград—итольянец, белый сорт некогда именовавшийся Фромeнт. Сорт встречается на исторической родине, на территории Германии, Франции, США, Венгрии и Швейцарии, где его принято именовать Пино Гри . Это вид технического винограда, из которого делают белое вина Пино Гриджио. Особенностью является окрашивание кожуры ягод в красноватый тон.
  • Пино Менье. Сорт Черный Рислинг придает готовой продукции роскошный и изысканный фруктовый вкус. Менье переводится как мельник.Сорт выращивается во Франции. Применяется в производстве шампанского и игристых вин.
  • Пино Блан. Лоза этого сорта представляет собой измененный сорт Pinot Gris. Кусты среднего или выше среднего роста. Виноград растят в Италии, Австрии, Австралии, Франции, Германии и Америке. У него ранняя фаза созревания, устойчивая урожайность, он употребляется в качестве сырья при изготовлении дорогостоящих белых напитков.
  • Пино Фран. Лоза раннего срока созревания. Обладает засухоустойчивостью и культивируется на известковых грунтах и сухих бугристых склонах. На равнинах и в низменностях массово облетают цветки и завязи, а также вымораживается виноградная лоза. Сорт имеет устойчивость к заболеванию грибковыми болезнями.
  • Пино Нуар. Сорт обязан своим появлением Бургундии. Выращивается повсюду, но преимущественно на территориях с умеренным прохладным климатом. Огромный объем винограда произрастает в регионе Шампань, используется при изготовлении игристых вин. Сорт являет собой самый старый из сортов. Располагает средней устойчивостью к заболеванию грибковыми болезнями.

Как отличить подделку?

Покупая вино Пино Гриджо, как, впрочем, и любой алкоголь, не стоит забывать, что некоторые недобросовестные продавцы вполне могут подсунуть фальсификат вместо качественного напитка. И не имеет значения, какой именно вид алкогольной продукции вам необходим.

Поэтому надо учитывать некоторые общие правила, чтобы впоследствии не испытать разочарования от напитка:

  1. Торговый объект. Приобретать импортные вина следует только в крупных, достойных доверия магазинах, либо в специализированных отделах по продаже алкоголя в бутиках. На рынки, мелкие торговые ларьки и другие подозрительные места, где попросту нет документов на продукцию, ни в коем случае не стоит даже смотреть.
  2. Наличие акцизной марки. В современном мире, где продажа алкогольной продукции строго регламентируется и контролируется, присутствие акциза на бутылке с алкоголем является непременным условием. Если же на бутылке нет марки, то такой ассамбляж изготовлен где-то в ближайшей подворотне, скорее всего.
  3. Внешний вид напитка. Фирменное вино pinot grigio не имеет в своем составе различных взвесей и мутных осадков. Консистенция должна быть прозрачной, в противном случае — это что угодно, только не pinot grigio.
  4. Бутылка. Если внешний вид бутылки с алкоголем вызывает сомнения, на этикетке заметны потеки клея, она приклеена криво, расплылась краска, либо имеются другие дефекты, то покупать ее категорически не стоит. Фирменный алкоголь имеет достойную упаковку, о чем трепетно заботится производитель.

Итальянское вино Пино Гриджио

Любой напиток линейки pinot grigio относится к несомненным шедеврам виноделия. Такое вино способно принести много прекрасных эмоций при его дегустации.

В них раскрывается прекрасный фруктовый букет, который покорит любого дегустатора, даже самого придирчивого. Его универсальность и легкость дает широкую возможность для применения напитка в коктейлях и в качестве аперитива. В любой компании такое вино будет оценено.

Поэтому приобрести бутылку pinot grigio просто необходимо для ощущения радости жизни и полноты ощущений, чтобы получить множество незабываемых эмоций.

Как пить вино пино гриджио

Как и большинство белых сухих вин, данный напиток подается охлажденным. Рекомендуемая температура подачи — +7ºС. Хорошо сочетается с птицей, рыбными блюдами и овощными закусками. Предпочтительно, чтобы все блюда были холодными. Часто подается в качестве аперитива, так как хорошо разжигает аппетит. Более выраженный по вкусу французский вариант подходит к десертным блюдам. Пино гриджио розовое также хорошо пьется с легкими закусками, охлаждая в жаркую погоду.

Чаще всего встречается молодой напиток этого сорта, который принято пить летом в качестве освежающего и хорошо утоляющего жажду. Часто его разбавляют водой, делая легкий прохладительный коктейль, не опьяняющий в процессе его распития. Его не дополняют закусками без необходимости. Но существуют и более выдержанные сорта, которые предпочтительно распивать за ужином или другой легкой трапезой.

Виды pino grigio

Специалисты определили некоторые разновидности этого вина, которые зависят от местности, где выращивают виноградники сорта Пино, а также от производителя, производящего напиток.

Trentino

Это сухое вино — изысканный, элитный алкоголь. Виноград для Трентино возделывают в провинции Больсано. И это неслучайно, ведь здешний климат отличается довольно значительными перепадами температуры — условия идеальные для получения ягод нужного качества.

Это обстоятельство позволяет получить напиток с насыщенным вкусом и свежим ароматом, с мягким и долгим послевкусием.

Пройдя мацерацию и легкий отжим, до 40% напитка проходит ферментацию в стальных канистрах, а оставшийся напиток помещают в небольшие дубовые баррели, где его содержат более полугода. По окончании процесса происходит смешивание.

Veneto

Виноград для этого напитка выращивают на холмах зоны Венето. Сырье собирают вручную, а затем винифицируют, контролируя температуру брожения. Выдерживают вино в стальных емкостях, а затем бутилируют.

Богатые, минерализованные земли позволяют выращивать ягоды, придающие напитку яркий и насыщенный ароматический и вкусовой букет.

Вино обладает сухим вкусом, послевкусие имеет яблочный оттенок. Относится к премиальным напиткам. Обладает мягким и приятным вкусом.

Collio

Эта марка объединяет напитки премиального класса с более высоким содержанием алкоголя. Их отличие — уникальный, сбалансированный букет вкуса и аромата, с нежнейшим послевкусием.

Сырье для Коллио — это провинция Гориция. Это лучшие места на холмах Гориции, где в почве чередуются песчаные слои с глинистым мергелем. Использование такого винограда делает напиток полнотелым, со сложным ароматическим букетом и повышенным процентом алкоголя.

Veronese

Еще один превосходный напиток pinot grigio. Имеет изысканный, элегантный вкус, и отличается сложным, глубоким ароматическим букетом.

Виноград для этого Пино Гриджо произрастает на местности коммуны Soave, на землях вулканического происхождения, богатых огромным количеством минералов. Это позволяет изготовить напиток с элегантным вкусом и сложным ароматом.

Friuli Grave

Из всей линейки Пино Гриджо — это самый ароматный напиток, а процент минерализации в нем наибольший. Виноград для его изготовления обеспечивают специальные плантации, простирающиеся от Альп до морского побережья.

Вкус — нежный, сухой, оттененный привкусом апельсинов, цветущей акации и разнотравья. В нем есть тонкая кислинка-изюминка и чистейшее, прозрачное послевкусие.

В освежающем ароматическом букете — ванильные нотки переплетаются с мускатным орехом, томатами и луговыми травами.

Isonzo

Изонцо — это долина в провинции Гориция, проходящая по реке Изонцо. Местность здесь каменистая, с присутствием известняков. Это придает винограду минерализацию, делая вкус вина из этих мест сочным и насыщенным.

Итальянское вино Пино Гриджио

Из какого сорта винограда изготавливается

Итальянское вино изготовляется из сорта пино, во Франции именуемого пино гри, а в Италии — гриджио. Это капризный сорт ягод, который дает малый урожай даже в наиболее комфортных для произрастания условиях. Лучше всего его вызревание происходит в регионах с прохладным климатом, причем наилучший вкус у ягод получается, если между суточной температурой существует сильный перепад.

Вкусовые особенности этого сорта винограда и производимого из него напитка зависят от региона, в котором он был выращен. Так как эта зависимость крайне сильна, общего стандарта сорта все еще не существует. Внешне эти ягоды практически неотличимы от своего предшественника пино нуар. Но после созревания виноград становится характерного для этого сорта пурпурного или розового оттенка. Форма грозди конусообразная, немного напоминающая шишку, благодаря чему сорт и получил свое название.

Сорта винограда

Pinot grigio производят из одноименного сорта винограда пино. Но в некоторых случаях производство напитка происходит с добавлением других сортов винограда пино. В итоге получают вино с прекрасными вкусовыми и ароматическими качествами.

Основные сорта винограда пино, используемые в производстве pinot grigio:

  • Блан — виноград изысканного вкуса, цвета и аромата. Его применяют только при производстве коллекционных напитков.
  • Нуар — обычно добавляют к винограду пино гриджо при производстве полусладких напитков Пино Гриджио.
  • Менье — сорт винограда пино черного цвета. Технология производства вина предполагает использовать лишь жмых сорта менье, что придает напитку розовый оттенок.

При этом главным условием производства любых напитков Пино Гриджио является использование только винограда сорта пино. За этим следит специальная ассоциация французских и итальянских виноделов.

История вина Пино Гриджо

Первое вино из этого сорта винограда было сделано еще в 13 веке. Напиток оказался весьма приятным на вкус и вскоре получил огромный успех. Одним из его наиболее знаменитых почитателей был король Карл Четвертый.

В течение всего времени технология изготовления напитка продолжала совершенствоваться, делая его вкус еще более изысканным.

Изначально вино из винограда сорта пино делали только во Франции, но сегодня основное производство находится в Италии. Это связано с тем, что климат северной части Италии больше подходит для созревания винограда этого сорта в производстве вина. Поэтому его считают теперь более итальянским, нежели французским.

Итальянские мастера виноделия улучшили технологию производства напитка, получив чистейший и вкусный продукт, в котором чувствуются цветочно-медовые нюансы.

Сорт Пино Гри представляет целое семейство пино, являясь мутировавшим представителем сорта Пино Нуар. Он имеет более темный цвет кожицы. Впрочем, их различия становятся заметны лишь у зрелых ягод. Гри — более светлый: приглушенно-розовый, либо светло-гранатовый.

Само слово гри (gris) — переводится с французского как «серый». Ведь ягоды этого сорта пино отличаются приглушенным, сероватым оттенком. На самом деле они вовсе не серые, но название прочно закрепилось за этим сортом винограда. Итальянцы называют его — гриджо, немцы — грау, чехи — седе.

Оттенки вкуса и аромата вина из этого сорта винограда имеют весьма существенные отличия в разных регионах. Но присутствие во вкусе и аромате фруктовых оттенков — яблочных, грушевых, а также сладких пряностей, — объединяет их характеристики.

Виноград сорта Пино Гри отличается низким уровнем кислотности и высоким содержанием сахаров. В связи с этим лучшие вкусовые характеристики вин получаются из культур, выращенных в более холодных климатических регионах виноделия. Более жаркий климат лишает ягоды тонкой кислинки, а количество спирта в напитке получается выше необходимого уровня.

Итальянское вино Пино Гриджио

Киселев Дмитрий Олегович
Автор статьи
Киселев Дмитрий Олегович
Любитель-кулинар, специализирующийся на вопросах копчения. Считает, что можно удачно закоптить практически любой продукт.
Написано статей
1357
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector