Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Медово-лимонное вино с добавлением мяты

Следует взять:

  • одуванчики (цветки очищенные) – 2 кг;
  • вода подготовленная – 3 литра;
  • сахар-песок – 1 кг;
  • мёд – 1 кг;
  • мята – по вкусу;
  • лимоны – до одного килограмма, по вкусу;
  • дрожжи винные – 50 граммов.

Готовим вино так:

  1. Цветки хорошо промыть от пыльцы.
  2. Перемолоть на мясорубке.
  3. Добавить 1 литр воды, предварительно подогретой до 40С.
  4. Всыпать немного, примерно 500 граммов сахара.
  5. Поставить для брожения на три — четыре дня.
  6. Затем досыпать оставшийся сахар.
  7. Добавить мёд, предварительно растворив его в воде.
  8. Лимоны измельчить на мясорубке.
  9. Добавить мяту и измельчённые лимоны к остальным ингредиентам.
  10. Установить гидрозатвор.
  11. Должно бродить не менее одного месяца при температуре 23–28С.
  12. Слить с осадка, процедить не менее двух раз через марлевый фильтр.
  13. Разлить по ёмкостям для окончательного дозревания на срок до пяти месяцев.

С добавлением мяты и лимона получается ароматный напиток, подходящий к десертам из взбитых сливок, мороженого, фруктам. Нежные медовые нотки согреют даже морозной зимой.

Домашнее вино из одуванчиков — классический рецепт приготовления

Вино. Древний напиток существует чуть ли не на протяжении всего человечества. Сладкое, терпкое, дурманящее. Каких только его видов не существует. Начиная с ягодных и заканчивая цветочными. Как раз, про создание одуванчикового вина я расскажу вам поподробнее.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Классический вариант самый популярный. Содеять его очень просто. Стоит лишь запастись небольшим количеством временем и маленьким терпением. И для ваших праздников будет припасена бутылочка, другая, оригинального и янтарного напитка. Как само солнце!

Ингредиенты:

  • 4 литра воды;
  • 10 шт. изюма;
  • 1 кг сахара;
  • 100 цветов одуванчика;
  • 2 гр. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Для начала подготовим цветки одуванчика. Насыпьте их в глубокую ёмкость и хорошенько промойте под струёй воды. Слейте с них водичку и уложите растения на разделочную доску. При помощи ножа отделите жёлтые лепестки от её зелёной части. Отправьте яркую массу в керамическую миску.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

2. Затем налейте в кастрюлю 3 л. воды и поставьте её на большой огонь. Как только жидкость в посуде закипит, отправьте в неё цветки. Смешайте их с кипятком и снимите с огня.

3. Теперь подготовьте глубокую ёмкость и влейте в неё жидкость вместе с цветами. Прикройте посуду марлей и поставьте в тёмное место на 48 часов. Температура в месте хранения должна быть комнатной.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

4. Как пройдёт 2 дня, возьмите банку или бутылку. Простерилизуйте её в горячей воде. Потом подготовьте чистую марлю, прикройте ею стерильную тару. Процедите в неё настой. Так цветы отделятся от жидкости. У вас получилось сусло.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

5. Далее возьмите сотейник, налейте в неё немного экстракта одуванчика, а сверху засыпьте его сахаром и лимонной кислотой. Всё хорошенько смешайте. Отправьте смесь обратно в бутылку с суслом.

6. Теперь возьмите немытый изюм и положите его в напиток.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

7. Затем возьмите гидрозатвор или медицинскую перчатку. Если будете использовать последнее, наденьте её на горлышко тары. Сделайте в перчатке при помощи иглы маленькое отверстие.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

8. Поставьте напиток в тёмное место комнатной температуры. Выдерживайте его 30 дней. Именно столько времени потребуется для брожения содержимого в таре.

9. Как пройдёт месяц, подготовьте бутылки для вина. Это может быть как стеклянная, так и пластиковая тара. Простерилизуйте их кипятком вместе с крышками.

10. Теперь при помощи марли и воронки перелейте вино в бутылочки, отделив его от осадка. Хорошенько закрутите крышки на таре и отправьте их в темное прохладное место минимум на 60 дней.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Как лучится и красуется ваш природный эликсир! Пусть он гордится своим смыслом. Ведь напиток будет испит в ценный день. В праздничный или просто в обыденный.

Ведь каждые наши сутки — это дар! Смакуйте их весенним вином.

Вино из одуванчиков в домашних условиях

Крепость этого «нектара» – 10-12%. Хранить его можно 1-1,5 года (в подвале, погребе, холодильнике).

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Приготовьте:

  • лепестки одуванчика – 1 литр;
  • сахар-песок – 1,5 кило;
  • лимоны (крупные) – 2 шт.;
  • изюм (темный) – 100 гр.;
  • вода — 4 литра;
  • листья мяты (свежей) – с 3-х-5-ти стебельков (можно обойтись без нее).

Начинаем творить:

  1. Лепестки пересыпать в кастрюлю и залить кипящей водой. Кастрюлю накрыть и оставить на 24 часа.
  2. Пропустить настой через ситечко в бутлю из стекла, жмых выбросить.
  3. С вымытых и обсушенных лимонов срезать цедру. Следов белой мякоти на ней быть не должно. Сок выжать прямо в одуванчиковый настой.
  1. В желтоватую жидкость всыпать третью часть сахарного песка (0,5 кило), срезанную лимонную цедру, немытый изюм и мяту (если она у вас есть). Размешать (пока сахарные кристаллы не растворятся) и перевязать горловину бутли марлевым отрезом.
  2. Выдержать смесь на протяжении 2-х-3-х дней в темноте, при комнатной температуре. За это время появятся первые признаки брожения – шипение, пена, кисловатый запах. Сейчас необходимо всыпать еще одну треть сахара (500 гр.).
  3. Сусло тщательно размешать и пропустить через фильтр в посудину, где оно будет бродить. На ее крышке нужно установить гидрозатвор (или резиновую медицинскую перчатку с проколом в одном из пальцев). Поставить емкость в тепло (18-25°C).
  4. Через 5-6 суток в состав ввести 250 г. сахара. Делаем это, сняв гидрозатвор и отделив через сифон (резиновую трубочку) стакан бродящей жидкости. В нем растворяем сахар и заливаем его обратно в емкость. Гидрозатвор возвращаем на место.
  5. Когда пройдет еще 5 суток повторяем процедуру по введению сахарного песка (последних 250 гр.), описанную в п.6, и оставляем наше творение дображивать.
  6. Полный цикл брожения длится от 25 до 55 дней. Его готовность определяют по отсутствию бульканья в водяном затворе и осветлению (с выпадением осадка).
  7. Вино переливается в чистую стеклянную бутыль, осадок при этом не должен быть затронут. После снятия пробы вино по желанию подслащается или закрепляется крепким алкоголем – водкой или разведенным до 40% спиртом. Вводить крепкий алкоголь можно в количестве 20-150 мл на литр молодого винца.
  1. Созревание вина должно проходить 4-6 месяцев в плотно укупоренной емкости (желательно заполнить ее напитком под самое горлышко). В помещении при этом должно быть прохладно — 6-16°C. Если вы вносили в алкоголь дополнительный сахар, то первые 10 дней лучше всего использовать крышку для емкости с гидрозатвором.
  2. От осадка «солнечное» вино нужно отделять 1-2 раза в месяц. Когда напиток созреет, его можно будет перелить в стерильные индивидуальные бутылки, или оставить в одной емкости, отливая нужное количество при необходимости.

Рецепт вина из одуванчиков с лимоном и пряностями

Одуванчиковое вино, изготовленное по представленному рецепту, отличается нежным золотисто-песочным оттенком, прекрасно сбалансированным пряным и цветочным ароматом, а также на редкость мягким вкусом с едва уловимой горчинкой. Такой напиток станет «изюминкой» праздничного стола и оставит неизгладимый след в душе каждого дегустатора.

Список необходимых компонентов

ингредиентыколичество
цветки одуванчиков1 кг
очищенная вода4 л
гранулированный сахар1,6 кг
лимон2 шт.
немытый изюм120 г
свежая мята3 веточки
свежая мелисса3 веточки
змееголовникпо желанию
душицапо желанию

Процесс изготовления

  1. Вручную отделяем желтые лепестки растения от цветоложа и складываем их в эмалированную кастрюлю.
  2. В отдельной емкости кипятим воду, после чего заливаем ее поверх подготовленных лепестков.
  3. Хорошенько размешиваем массу и накрываем кастрюлю крышкой.
  4. Оставляем смесь настаиваться при комнатной температуре не менее чем на сутки.
  5. Процеживаем настой через мелкое сито, покрытое двухслойной марлей. Лепестки хорошенько отжимаем и выбрасываем. Они нам больше не пригодятся.
  6. Лимоны хорошенько моем мыльным раствором, затем ополаскиваем теплой водой и насухо вытираем их бумажными полотенцами.
  7. При помощи овощечистки аккуратно срезаем с плодов цитрусов тончайший верхний слой кожуры, стараясь не задеть белую мякоть.
  8. Выдавливаем сок из очищенных лимонов удобным способом, после чего заливаем его в настойку из одуванчиков.
  9. Туда же добавляем 600 г сахарного песка, цедру цитрусов и немытый изюм.
  10. В отдельной емкости смешиваем все пряности, при этом свежие ингредиенты вручную рвем на небольшие части.
  11. Специи отправляем в кастрюлю с остальными компонентами и размешиваем массу до максимального растворения крупинок сахара.
  12. Накрываем кастрюлю марлевой тканью, дабы избежать попадания в сусло насекомых и пыли.
  13. Отправляем емкость в теплое, защищенное от сквозняков помещение и настаиваем приблизительно 2-3 суток.
  14. Как только помещение заполнится легким кисловатым запахом и на поверхности сусла появится пена, отфильтровываем жидкость через марлевый и ватный фильтр.
  15. Очищенное сусло заливаем в сосуд для брожения, после чего вносим в него вторую порцию сахара в количестве полкилограмма. Бродильная емкость должна быть заполнена не больше чем на 75%, иначе нормального брожения не получится.
  16. Хорошенько размешиваем сусло до полного растворения сахара и устанавливаем на горловине сосуда водяной затвор.
  17. Помещаем сусло в темное помещение, где постоянно поддерживается температура от 19 до 26 градусов. Рекомендую бродильный сосуд накрыть плотной тканью, дабы избежать прямого попадания солнечных лучей.
  18. По прошествии 5-6 суток добавляем в жидкость третью порцию сахарного песка в количестве 250 грамм. Для этого снимаем гидрозатвор, сливаем небольшое количество жидкости и разводим в ней сахар. Готовый сироп выливаем обратно в бродильный сосуд, перемешиваем и возвращаем затвор на прежнее место.
  19. По истечении еще 5 суток повторяем процедуру добавления оставшегося сахара по вышеописанной технологии.
  20. Ожидаем завершения процесса брожения – обычно оно длится от 40 до 60 дней.
  21. Когда водяной затвор в течение суток не будет выделять углекислый запах, вино значительно посветлеет, а на дне сосуда образуется ощутимый осадок, значит брожение закончено и пришло время двигаться дальше. Аккуратно сливаем перебродивший напиток с осадка, используя силиконовый шланг или трубочку.
  22. Слитую жидкость подвергаем тщательной фильтрации.
  23. Дегустируем молодой продукт и при необходимости добавляем еще сахарный песок для увеличения сладости. При желании на этой стадии можно закрепить вино качественным крепким алкоголем в количестве 3-14% от объема вина. Однако помните, что добавление крепкого спиртного уничтожает легкий цветочный аромат.
  24. Заливаем полученный продукт в емкости для хранения, заполняя их доверху, дабы избежать любого контакта с кислородом.
  25. Переносим вино в прохладное помещение с температурой от 5 до 14 градусов и оставляем его там для окончательного созревания приблизительно на 4,5-6 месяцев. Первую неделю выдерживаем напиток под гидрозатвором, затем закупориваем плотной крышкой.
  26. Для того чтобы спиртное не было мутным, а обладало красивым прозрачным оттенком, очищаем алкоголь от осадка путем переливания жидкости в другую чистую емкость. В среднем один раз в 25-30 дней.
  27. После указанной выдержки разливаем готовое домашнее вино по бутылкам и можем приступать к дегустации.
  28. Храним данный алкоголь в прохладном месте в герметично закупоренных бутылках. Максимальный срок хранения данного напитка составляет от 2,5 до 3 лет. Крепость готового продукта варьируется от 10 до 12 оборотов.

Правила подготовки сырья в домашних условиях

Приготовление вина начинается с подбора ингредиентов. Сбор одуванчиков проходит в солнечное время, в этот период цветок полностью раскрыт. Не рекомендуют собирать цветы одуванчика возле дорог и промышленных зданий. В вино отбирают самые красивые цветы (рисунок 2).

Во время приготовления вина в домашних условиях не используют металлические предметы, так как вкус и цвет вина будет испорчен.

По причине того, что в разных регионах одуванчик созревает по-разному, время его сбора приходится определять самому по его активному цветению и обильному количеству бутонов. Отмечают два сезона сбора цветов одуванчика: в начале или середине мая и в конце июня и начале июля.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условияхРисунок 2. Для приготовления напитка цветы собирают только в экологически чистых местах

Вино, приготовленное из весенних одуванчиков, получается менее красивое, а так же зеленоватого  цвета. Но оно более ароматное, полезное и прозрачное. Вино из летних одуванчиков получается более вкусное и красивее на цвет, оно насыщенного желтого цвета, одним словом, словно лето в бутылке.

По факту, заготавливать сырье для вина можно до августа. Главное – не пропустить время и не допустить, чтобы одуванчики перецвели.

Как подготовить сырье

Чтобы одуванчиковое вино получилось максимально вкусным и полезным при сборе сырья необходимо соблюдать определенные правила. Заготовку соцветий для приготовления напитка осуществляют с конца апреля до середины лета. При этом цветы должны быть полностью открытыми и сухими. Их сбор по утренней росе или сразу после дождя недопустим. Во время полного открытия в них находится максимум пыльцы, именно она придает напитку специфический приятный аромат. Также следует помнить и о том, что сбор цветов нельзя осуществлять в черте города или вдоль оживленных трасс.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условияхВ дальнейшем будут использоваться только лепестки. Поэтому сразу после сбора сырье перебирают, после чего приступают к удалению цветолож. Для этого можно использовать ножницы или нож. Некоторые эту операцию предпочитают выполнять вручную. После отделения лепестки ссыпают в чистую стеклянную банку. Обычно литровой емкости хватает для приготовления 5 литров напитка. Приготовление вина можно осуществлять и без отделения цветолож. В этом случае следует быть готовым к тому, что во вкусе готового напитка появится характерная горчинка.

Вино из одуванчика: рецепт

Цветы нужно срывать для приготовления до обеда, когда хороший и солнечный день, соцветия раскрыты и желательно когда только начался сезон.

Тогда головки особо нежные. Рвать только распустившиеся цветки, обкусанные или поврежденные не нужно.

  • 1 л. банка головок одуванчика (хорошо утрамбованная рукой или деревянной ложкой)
  • 4 л. холодной кипяченой воды
  • 2 лимона
  • 1 апельсин
  • 1 кг Сахара
  • 100 — 150 г имбиря
  • маленький пучок мяты (по желанию); некоторые добавляют палочки корицы.
  • 2, 5 ч л. пивных дрожжей

Этапы приготовления одуванчикового вина

  1. Когда головки одуванчиков собраны их тщательно промывают холодной водой, затем высыпают в дуршлаг, для того, чтобы стекла вся лишняя вода.
  2. Цветки  высыпаем в большую кастрюлю.
  3. Очищаем кожуру с апельсина и лимонов. А затем нарезаем ее на крупные кусочки. Выдавливаем сок из цитрусов, вместе с корочками отправляем сок  к одуванчиками.
  4.  Добавляем порезанный на большие кусочки имбирь и немного листиков мяты.
  5. Наливаем в кастрюлю 4 л холодной кипяченой воды.
  6. Весь этот «супчик»доводим до кипения, варим 2 -3 минутки. Отставляем в сторону, даем настояться 1 или 2 суток.

Второй этап приготовления вина

Теперь занимаемся дрожжами. Можно использовать пивные, винные или для шампанского.

  • Высыпаем необходимое количество дрожжей в кастрюлю, добавляем немного теплой воды, чтобы «разбудить» их.
  • Добавляем к ним сахар, должна получится жидкая дрожжевая смесь.
  • Нашу закваску отправляем к  одуванчикам (которые настоялись 12 — 24 часов). Все это перемешиваем.
  • Жидкость необходимо процедить. Удобно использовать ситечко, можно непосредственно наливать в бутылку. Вино в кастрюле постоянно перешивайте пока разливаете, так как на дне может быть сахар и дрожжи.
  • Закрепляем на горлышке медицинскую перчатку (можно скотчем),отрезав или проколов один палец. Сейчас вино из цветочков будет бродить.
  • Хорошо взбалтываем жидкость, и отправляем в темное, при комнатной температуре место на неделю.
  • Теперь переливаем жидкость по специальным бутылкам для вина. Если есть осадок сливаем, он нам не нужен, чтобы не потемнела жидкость. Храним без пробки! на протяжении 3 — 6 недель.
  • И только теперь закрываем пробкой, храним в прохладном месте (погребе или холодильнике) от 2 месяцев до 1 года. Вино  с возрастом вкуснее не становится, наоборот лучше смаковать молодым.

Вино из одуванчиков, какое же оно на вкус

Отдыхая с друзьями за городом, мы удобно расположились на шезлонгах, наслаждаясь солнцем. Товарищи потягивали из бокалов напиток. Предложили и мне, загадочно улыбаясь.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Я попробовала и почувствовала на нёбе вкус сладости и терпкости. Это было вино. Друзья признались — из одуванчиков. Оно было сплетено из вкуса самих цветов и сахарного изюма. Солнечный напиток был настоящим открытием, вызывающий бурный восторг! Праздник удовольствия и незабываемых ощущений.

В этой жизни я пробовала много вин. Разных. Но английский напиток (именно оттуда он берёт своё начало) покорил с первого глотка. Друзья поделились и тем, что цветочный эликсир с цитрусом похоже на шотландское виски и пить его вкуснее с кусочками льда.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Естественно, я расспросила о тонкостях приготовления волшебного напитка, выведав рецепты. С удовольствием, делюсь ими, дорогие ценители прекрасного!

Как приготовить вино из одуванчиков?

В первую очередь необходимо собрать качественные цветы, ведь именно они являются основой вкуса будущего вина. Многие готовят из одуванчиков варенье и даже мед.

Сбор одуванчика прост и приятен. Сначала надо присмотреть одуванчиковую поляну. Она должна быть далеко от дорог и крупных населенных пунктов, ведь цветы легко впитывают вредные выхлопы, наличие которых в вине нежелательно.

Сухое утро в середине мая, когда роса уже сошла, а цветы раскрылись, – самое хорошее время для сбора одуванчиков.

Выбирать лучше цветы с легко отделяющимся цветоложем – такие цветки слаще и дают больше сока. Если в вино пойдут только лепестки, то их лучше сразу укладывать в трехлитровую банку, пересыпая каждый слой сахаром. На такую банку обычно уходит 2 кг сахарного песка.

А потом можно выбрать подходящий рецепт. Ниже приведены 2 варианта приготовления вина:

Солнце на газоне

Одуванчик первый цветок, который появляется на газонах, лугах, опушках лесов, полянах, как только начинает пригревать весеннее солнце. Он и сам напоминает небесное светило, благодаря которому на Земле существует жизнь. Поэтому, можно много сказать хорошего о полезных свойствах этого цветка.

Одуванчик давно пользуется славой лекарственного растения. Природа сама даёт нам рецепт молодости и долголетия, даря такой цветок одним из первых. В нём полезны все части: стебли, листья, лепестки, корни. Содержание витаминов, микроэлементов, минералов позволяет включать листья одуванчика в рецепт весеннего салата. Витамин С, В1, В2 находятся в молодых листьях в форме, которая лучше всего подходит для ослабленных после зимнего авитаминоза организмов. Употреблять в пищу такой салат полезно для профилактики цинги, дискинезий желчевыводящих путей, жёлчного пузыря, улучшения работы почек и печени.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условияхКорень одуванчика применяют в домашних условиях как средство, помогающее при сахарном диабете. Дело в том, что корень содержит большое количество инулина. Это природный полисахарид, помогающий справляться с высоким содержанием глюкозы в крови.

Отвар самих цветков – отличный рецепт для стимуляции хорошей лактации (образования молока) у кормящих матерей. Также очень эффективное средство борьбы в домашних условиях с пигментацией кожи. Используют его как компонент косметических масок, домашних кремов, включают в рецепт компрессов.

Для приготовления средств от боли в суставах, при ушибах используют корень одуванчика. Используют его как наружное средство – примочки, так и внутрь, принимают натощак, за полчаса до еды.

Сок из стеблей одуванчика — рецепт народной медицины при заболеваниях дёсен, пародонтозах, для укрепления зубной эмали. Незаменим он для приготовления смешанных с морковью, репой соков для нормализации кислотно-щелочного баланса в полости рта. Такой рецепт помогает также для профилактики кишечного дисбактериоза.

Рецепты вина из одуванчиков с добавками

Для придания вину более выраженного вкуса и цвета, в процессе приготовления можно добавлять различные ингредиенты — цитрусовые, цедру, специи, ароматные травы, ягоды. Предлагаем ознакомиться с популярными рецептами!

Из цельных соцветий: 1 л цветов с чашечкой, 500 г сахара, 3 л воды, 2 лимона, 2 апельсина, 2 столовых ложки изюма.

  • Соцветия слоями пересыпать рафинадом и оставить в теплом месте на пару дней.
  • Как только в емкости образуется жидкость, нужно добавить стакан холодной воды, оставить еще на двое суток.
  • Отжать смесь через несколько слоев марли, добавить сок из двух лимонов и двух апельсинов, заранее подготовленную изюмную закваску. Долить теплой воды, чтобы общий объем сусла составил три литра.
  • Через два-три дня должно начаться активное брожение, и с этого момента на бутыль надевается гидрозатвор, перемещается в темное место с комнатной температурой. По окончанию брожения, жидкость сливается и отправляется дозревать.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

С апельсинами на винных дрожжах: 500 г лепестков, 4 л воды, 3 средних апельсина, 1,5 кг рафинада, 11 г винных дрожжей.

  • Лепестки отправить в кипяток, закутать и оставить настаиваться на два дня.
  • С апельсинов срезать цедру, не задевая белую часть, и после двух дней вместе с сахаром добавить в настой.
  • Полученную смесь проварить на протяжении 15 минут, остудить до 30 градусов и процедить через марлю.
  • Добавить сок из апельсинов и дрожжи, хорошо перемешать.
  • Жидкость перелить в бутыль, поставить водяной затвор и отправить в темное теплое место. Если требуется более крепкий напиток, то на четвертый, седьмой и десятый день активного брожения в сусло добавляется по 250 г рафинада.
  • Отбродившее вино аккуратно перелить в бутылки и положить в прохладное помещение для старения.

С добавлением лимона и апельсина: 8 стаканов лепесточков, 4 л воды, один апельсин и один лимон, пакет винных дрожжей, 6 стаканов сахара, 1 корица, 0,5 чайной ложки сухого имбиря.

  • Лепесточки хорошо вымыть, сложить в емкость.
  • С лимона и апельсина аккуратно снимается цедра и режется на небольшие кусочки. Из мякоти выдавливается сок, которого должно получиться 250 г. С этой целью в фреш можно добавлять магазинный.
  • Отправляем к цветам цедру, цитрусовый фреш, рафинад, пряности, воду. Полученную смесь нужно варить один час на слабом огне, а затем процедить.
  • Жидкость остудить до 40 градусов, добавить в нее дрожжи, размешать и оставить на ночь.
  • Перелить в бутыль, надеть перчатку и оставить бродить на месяц. После разлить по бутылкам, неплотно закупорить и оставить дозревать на 6 недель.

Вино из одуванчиков: рецепт приготовления напитка в домашних условиях

Второй вариант с цитрусовыми: литровая емкость оборванных лепесточков, 1 л воды, 1,2 кг рафинада, 1 лимон и апельсин, щепотка имбиря, 30 г винных дрожжей, небольшой кусочек черного хлеба.

  • Цветочки залить кипятком и оставить на 3 дня настаиваться. Отжать сок у лимона и апельсина.
  • По истечении срока соединить настой с соком, сахаром, имбирем и хлебом. Смесь варить на небольшом огне 30 минут.
  • Остудить и добавить намазанные на хлеб дрожжи, накрыть чистой тканью. В скором времени появится большое количество пены, что является нормой.
  • После того, как пена практически сойдет, смесь нужно процедить, перелить в стеклянную тару, закрыть ватным тампоном.
  • Через каждую неделю в сусло нужно добавлять по щепотке сахара и изюминке. Созревание длится примерно полгода, но в результате получается напиток, напоминающий шотландский виски.

С листочками свежей мяты: литровая емкость лепесточков, 2 лимона, 1,5 кг рафинада, 4 небольших ветки свежей мяты, 100 г изюма.

  • Растение залить 4 литрами холодной воды, накрыть крышкой или плотной тканью, оставить на один день.
  • В 0,5 л добавить сахар и приготовить сироп: уваривать до тех пор, пока капелька перестанет растекаться на тарелке.
  • Настой закипятить, остудить, процедить с помощью сита.
  • Срезать с лимонов цедру, выжать.
  • Сок, цедру, сироп, изюм и мяту добавить в настой, хорошо перемешать и оставить на двое суток.
  • Убрать мяту и цедру, а жидкость перелить в стеклянную тару, накрыть гидрозатвором и оставить на несколько недель для брожения.
  • Слить вино, не задевая осадок, закупорить и отправить в подвал на полгода для созревания.

Крепость любого вина из одуванчиков, сделанного в домашних условиях, составляет примерно 10-12 процентов. Это легкий и вкусный алкоголь, который станет отличным дополнением дружеских или семейных встреч в холодное время. В подвале, холодильнике или другом прохладном месте оно хранится до двух лет, причем каждый год в нем будут открываться все новые вкусовые грани.

Киселев Дмитрий Олегович
Автор статьи
Киселев Дмитрий Олегович
Любитель-кулинар, специализирующийся на вопросах копчения. Считает, что можно удачно закоптить практически любой продукт.
Написано статей
1357
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector