Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Какую страну производства выбрать

Самое лучшее соотношение цены и качества зачастую можно найти у вин из регионов, которые еще не пользуются огромной известностью. В частности, российские вина явно недооценены потребителями. Между тем, у нас много виноделен, которые делают хорошее вино, достойное праздничного стола. Но нужно выбирать продукцию хороших производителей. 

«Хороших виноделен в России больше двух десятков, – говорит Денис Руденко. – Я не стану называть их все, только некоторые. Это, например, «Лефкадия», «Усадьба Дивнономорское», ростовская винодельня «Вина Ведерников». Хорошие оценки на винных конкурсах получают белые и розовые вина предприятия «Виноградники Гай-Кодзора»

Большим вниманием специалистов пользуются вина Бюрнье. С интересом профессиональная среда следит за проектом «Усадьба Раевское»

В последние годы хорошо выступает «Вилла Звезда», есть отличные позиции у «Виллы Виктория» и у «Шато ле Гранд Восток». Очень неплохо выглядит топовая линейка вин производства «Фанагории». Среди игристых вполне хороши «Абрау-Дюрсо» и «Кубань-вино».

Что касается импортных вин, то тут очень важна страна производства, поскольку цены на вина некоторых стран явно завышены. «Если я вижу, что относительно недорогое вино происходит из Франции, то я его, скорее всего, не куплю, – говорит Денис. – Поскольку даже самые простые, посредственные вина из Франции у нас стоят довольно дорого. И за те деньги, за которые я могу купить самое ординарное французское вино – около 650-700 рублей, – я лучше выберу вино из Испании, Португалии или стран Нового Света. За такие деньги на полках супермаркетов стоят весьма приличные, хорошо сделанные вина из этих регионов».

По-настоящему же заслуживают внимания сухие вина небольших венгерских виноделен со строгими этикетками, которые бывают очень и очень хороши. Они стоят от 450 рублей и выше.

Молдавские вина, которые получили доступ на российский рынок, тоже неплохи, по мнению эксперта. Производители   Винтури де Комрат, Вина Крикова и Квинт поставляют вино, которое вполне сравнимо с винами других стран в категории от 350 до 500 рублей. Пусть, это и незатейливые, но весьма приятно сделанные, аккуратные, чистые вина. Среди тех молдавских вин, которые попадают в Россию, сейчас больше хороших вин, чем плохих.

«С точностью до наоборот обстоит дело с грузинскими винами. – говорит эксперт. – Правда, среди грузинских вин на российском рынке можно встретить очень неплохие, такие, как Сатрапезо. Телавский винный погреб делает очень приличные вина. Скажем, Саперави производства этого завода я смело могу рекомендовать. Но одновременно из Грузии идет такая лавина всевозможных «Тбилисури» и «Алазанских долин», что качественная продукция среди них просто теряется. Дело в том, что эти названия являются никак не контролируемыми в Грузии. И вино с такими названиями может делать кто угодно и как угодно». 

Рейтинг сортов хорошего недорогого вина

Белое сухое

«Vinho verde» – португальское, частично игристое «зеленое вино» с легкой освежающей кислинкой. Имеет крепость от 9 до 11 градусов, отлично дополнит летний вечер и легкую трапезу. В основном реализуется в специализированных магазинах, реже супермаркетах или ресторанах.

«Соаве» – напиток из региона Венеция, может быть игристым. Изготовляется на основе винограда гарганега и принадлежит к маркам, защищенным по происхождению: DOC или DOCG. Крепость этих вин начинается от 9.5 градусов, органолептические характеристики разнятся от конкретного производителя, но общей чертой является многогранность и динамичность аромата и вкуса.

«Шардоне» – этот сорт произрастает на всех континентах, во множестве стран, особое внимание стоит обратить на аргентинские, южноафриканские и новозеландские бренды, преуспевшие в изготовлении качественного вина на его основе. При этом такое спиртное может выдерживаться как в дубовых бочках, так и в чанах из нержавейки

Первое – более насыщенное и сладкое, второе – более кислое и живое.

Знаете ли вы? Белое вино приобретает соломенный цвет только после выдержки в дубовых бочках. Если такое обстоятельство не отображено на этикетке, спиртное скорее всего переокислилось, но так как дешевые экземпляры зачастую продаются в непрозрачных бутылках, бывает сложно выяснить истинный цвет жидкости. Выбирать лучше те вина, которые отличаются светлым, бледным и/или зеленоватым оттенком.

Белое сладкое

«Токай» – разновидность венгерских десертных вин из региона Токай-Хедьялья. За основу берутся два сорта винограда: фурминт и харлевелю. В органолептике напитка преобладает привкус изюма и медовые тона, в охлажденном виде пьется достаточно легко несмотря на высокий градус и высокое содержание сахара.

Красное сухое

Мерло – напиток из этого сорта винограда произрастает практически во всех странах, в эконом-сегменте выделяется уже упомянутая Южная Америка, Австралия и Новая Зеландия, а также российские производители.

Шираз – сорт, выведенный во Франции, культивируется во многих странах мира, особенно в Австралии, чей продукт и стоит попробовать как из-за более доступной цены, так и из-за отличных от классических французских вкусо-ароматических качеств. Органолептика выделяется высокой насыщенностью и ароматностью. В зависимости от конкретного места выращивания могут присутствовать ноты ягод, фиалки, перца и шоколада, при этом типичными для сорта являются ноты ежевики и кофе.

Мальбек – западноевропейский сорт винограда, получивший огромное распространение в Аргентине и считающийся там «национальным». Аргентинский вариант имеет более насыщенный цвет, бархатистую текстуру и фруктовый аромат. Также вкус более мягкий – слабее выражено воздействие дубильных веществ.

Важно! Не стоит искать недорогое и вкусное полусладкое вино от импортных производителей, так как полусладкая разновидность слабо распространена в западной винной культуре. Либо сухое, либо сладкое.

Красное сладкое

Мускат – вина из темных сортов одноименного винограда. Выделяются высокой крепостью – от 13 до 16 градусов и высоким содержанием сахара – от 20 до 30 процентов. Имеют общую специфическую черту – сильный аромат, который создается высоким содержанием эфирных масел

Особое внимание заслуживает продукция отечественных производителей, сохранившихся с советских времен, в которые этот вид был одним из лучших, а его производство было на достаточно высоком уровне. В наши дни мускат остается недорогим и хорошим вином, которым не стыдно угостить любых гостей

Портвейн – в оригинале является португальским вином из долины реки Дору, но в СССР имелся свой аналог, насчитывающий около 60 разновидностей, 15 из которых были высокого качества. Сейчас наилучшие образцы по приемлемой цене изготовляются на винокурнях Армении и Крыма.

Современная развитая торговля дает доступ к множеству хороших и одновременно недорогих вин со всех уголков планеты. Относительно молодые производители, использующие высококачественное сырье, оборудование и методики изготовления, могут предложить большой ассортимент напитков, которые при схожем качестве обойдутся значительно дешевле, чем продукция более именитых западноевропейских винокурен. Также не стоит пренебрегать отечественными марками, которые сумели сберечь высокое качество на протяжении многих десятилетий и теми, кто сумел добросовестно наладить изготовление этого прекрасного напитка с нуля.

Культура употребления напитка

Начнём с того, как правильно открывать бутылку с вином. Открывать её нужно спокойно, бесшумно, заранее протерев горлышко. Если открыть вино быстро, оно теряет свой прежний аромат. Первую порцию вина нужно слить, чтобы извлечь остатки пробки.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Вино нужно употреблять в «меру»

Вином не нужно напиваться. Культура его распития в первую очередь заключается в «мере». Ну а мера у каждого человека разная, поэтому не стоит доходить до грани. Вино пьют для того, чтобы почувствовать прилив сил, вдохновение и тонкость восприятия мира. Обычно вино распивают во время ужина, при встрече с друзьями или на празднике. Хозяин никогда не должен заставлять пить вино того человека, кто этого уже не хочет. Это дурной тон. Знайте меру и всем будет интересно, уютно и приятно проводить время.

Белое сухое вино

При выборе белого вина обратите внимание на цвет — он варьируется от соломенного до золотистого. Бокал белого сухого

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главноеБокал белого сухого

  • Подарят ощущение исключительности и изысканности дорогостоящие итальянские напитки, такие как Йерманн «Capo Martino» и Гравнер «Anfora» Ribolla Giala (примерно 9000 рублей).
  • Так называемые «среднячки» по стоимости дадут ощущение глубины вкуса и аромата -Villa Maria «Private Bin» Совиньон блан и Saint Clair, Мальборо, произведенные в Новой Зеландии (в районе 1500 рублей).
  • Приемлемые цены у элегантных португальских вин Анселму Мендеш, «Passaros» Alvarinho-Loureiro. Знаменитое «Пино Гриджио» давно покорило сердца многих — Vinho Verde Botter, Veneto.Популярный грузинский алкоголь, который не требует представления — Братья Асканели, «Артвайн» Ркацители Квеври (600-800 руб. за шт.).

Немного об упаковке

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Качественное вино разливают в тяжёлые бутылки, у которых плечики несколько шире, чем низ, и есть углубление в донышке. Но это не говорит о том, что в обычных бутылках не бывает хорошего продукта. Скорее, наоборот, хорошее недорогое вино продаётся именно в такой таре

А вот замысловатая форма бутылки, скорее всего, создана для не очень качественной продукции, чтобы хоть как-то привлечь внимание покупателя. Покупая вино для непосредственного употребления, исключите картонную упаковку

Такая продукция может сгодиться только для приготовления блюд, в которые этот вид алкоголя требуется добавлять.

Если раньше о качестве вина можно было судить по пробке, то теперь это не так актуально, потому что в некоторых странах Европы закручивающиеся пробки для упаковки молодых вин стали своеобразным трендом.

Розовые сорта вин и их выбор в магазине

О розовых сортах говорят значительно меньше, чем о его белом и красном товарищах, однако, оно заслуживает не меньшего внимания. Розовое – значит, игристое. Добывается такой напиток из быстро отжатых ягод. При недостаточно богатом букете ароматов и вкусов, он, все же, является уникальным в своем роде.

Он может иметь в себе множество оттенков и послевкусий, все зависит от способа изготовления. Розовое имеет особенно свежий и яркий аромат. Еще поэтому его называют напитком молодости.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Готовят его по-разному: от настаивания кожицы сырья до настаивания самих ягод, тогда цвет получается насыщенно розовым и считается самым дорогим. Его различие от собратьев в том, что пить его лучше свежим, как сок. Выдержка розовое только испортит.

При выборе Розового нужно опираться на индивидуальные особенности напитка и ваших требований. Так, чем бледнее напиток, тем легче он будет употребляться. Такой вариант подойдет для романтического свидания с десертами из шоколада. Чем темнее напиток, тем плотнее и ярче будет вкус. Такой вариант подойдет под плотный обед или для гостей.

Крепость розового напитка должна составлять 12-13%, срок хранения – не более 5 лет.

Как выбрать хорошее, но недорогое вино

Однажды вы непременно зададитесь вопросом о том, как выбрать хорошее вино подешевле. Не поддавайтесь на избитую фразу, мол, хорошее всегда стоит дорого, цена – не гарантия качества.

Ориентироваться при покупке недорогого вина надо на:

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Цену

Качественное вино не стоит дешевле 300 рублей, лучше выбирать в промежутке от 300 до 600 рублей.
Не поленитесь достать бутылку из глубины полки, это гарантирует сохранность вкуса и качества, ведь на такая бутылка не попадает под согревающие лучи ламп.
Обращать внимание на вино со скидками и на распродажах, и контролировать срок их годности. Возможно, вино старое или заканчивающего срока реализации.
Вы, конечно, слышали, что вино становится лучше с возрастом, но это не про бюджетные напитки

Вкусное недорогое молодое вино уже готово к употреблению.
Лучшим выбором станет белое сухое вино. Оно дешевле, а из-за простой технологии и качественнее.
Напитки Старого Света стоят, как правило, дороже, ведь виноделие зародилось именно там – в Греции, Франции, Италии и Испании. Производители вина из Аргентины и Чили оценивают свой товар дешевле, хотя вино у них такое же вкусное.
Запомните самое главное правило: вкус напитка зависит не от сорта винограда, а от технологии и места разлива. Чтобы выбрать бутылку недорогого, но качественного продукта, ищите надпись «натуральное вино», срок выдержки – прошлого года или двухлетней давности, разлито оно должно быть там же, где и произведено.

Идем в магазин

Итак, у вас есть 400 рублей, и вы хотите приобрести приличное вино. Конечно, ничего шикарного за эти деньги купить нельзя, но выбрать приличное вино для ужина, пикника или вечеринки с друзьями – вполне.

Прежде всего, отправляйтесь в большой магазин. Не гнушайтесь гипермаркетов (сегодня многие крупные торговые сети сами импортируют вино, что позволяет им предлагать скидки или устанавливать более низкие цены) и специализированных крупных алкогольных сетей. А вот в магазинчике у дома шанс найти недорогое и хорошее вино будет невысок.

Не забывайте о правилах выкладки. На уровне глаз (или отдельно на паллетах) обычно стоит то, что магазину нужно поскорее продать. Часто здесь можно увидеть впечатляющие скидки – но следовать им стоит, только если вы точно знаете диапазон цен на эту марку вина. Внизу чаще всего стоят «шато-де-тетрапаки», а вот на самых верхних полках можно найти что-то интересное.

Кстати, о «тетрапаках». Не стоит сразу отметать вино в пакетах: если вам нужно купить много вина для пикника, или вы планируете сделать сангрию, тетрапак – отличный выбор. Но за тетрапаком точно придется отправиться в специализированный винный магазин, и поискать там сухое вино с указанием сорта винограда (если на упаковке указаны регион и год сбора урожая – еще лучше).

Культура употребления красного сухого вина: сочетания, полезные и вредные свойства

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Оказывать вред здоровью человека вино будет в том случае, если злоупотреблять им. В умеренном количестве 1 раз в неделю употребления вина может оказать благоприятное воздействие на человеческий организм:

улучшение пищеварения;

тренировка сердечной мышцы;

препятствовать преждевременному старению клеток;

препятствовать образованию раковых клеток;

повышать тургор кожи и ее эластичность;

снимать стресс и делать сон более качественным;

понижать или повышать давление;

оказывать общеукрепляющее действие на организм.

Для того, чтобы насладится этим напитком и ощутить его вкус, придерживайте следующий правил:

за минут 30 до подачи вина откупорьте бутылки, чтобы вино пропиталось кислородом;

температура вина должна составлять 8-12 градусов;

бокалы используйте бочковидной формы;

перед первым глотком создайте в бокале воронку, так вино еще больше пропитается кислородом;

красное сухое вино подается к мясу.

С чем лучше всего сочетается красное вино

Самым лучшим дуэтом считается мясо и вино. Дубильные кислоты — танины, способствуют расщеплению животных жиров, поэтому при совместимости красного вина и мяса у человека не возникает чувства тяжести. Красное вино помогает быстрее переваривать животный белок. Если мясное блюдо простое, то и вино выбирайте простое. Чем сложнее пища, тем насыщенные и многогранней может быть букет вина. При блюде, которое излишне жирное, выбирайте сухое вино, так как в нем больше всего содержится дубильной кислоты. Для более постного мяса выбирайте полусладкое и полусухое вино.

Специфическое сочетания красного сухого вина и еды

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Если отойти от традиционных принципов сочетания вина и продуктов доверясь экспериментам, то можно получить весьма неординарные, но при этом гармоничные сочетания. Например, блюда, содержащие сыры, отлично сочетаются с винами Тоскании. Мясо на гриле, мангале, запеченное на углях будет гармонировать со знаменитым “Киндзмараули”. Груша, манго, яблоко, слива станут прекрасным дополнением к молодому Амороне. Грибные блюда и картофельные сочетаются с Ле корню. Десерты с низким содержанием сахара будут дополнять друг друга с бургундским вином.

Из всего вышесказанного следует, что на качество вина оказывает целый ряд факторов. Основной помехой на рынке в настоящие время считаются подделки, поскольку огромное количество подпольных компаний, научились подделывать акцизные марки и копировать точь-в-точь этикетки и бутылки известных брендов. Поэтому будьте бдительны, тщательно проверяйте этикетку, не бойтесь требовать у магазина сертификаты качества на алкоголь, проверяйте лицензию магазина. Ведь вино низкого качества может нанести непоправимый вред здоровью.

Помните о сезонах и смотрите на дату изготовления

И еще несколько советов от сомелье. Если речь идет о покупке недорогого вина, то лучше приобрести свежий напиток. Большой потенциал хранения вина может быть только в случае соблюдения тонкостей производственного процесса и использования определенных сортов винограда. То вино, которое с годами становится только лучше, стоит значительно больше 700 рублей. Все, что ниже указанного ценника, со временем приходит в негодность.

Если недорогое вино хранится год-полтора, оно вряд ли испортится, но зато гарантированно потеряет аромат. Если же срок хранения значительно больше, вы рискуете получить отравление.

Купить вино, сделанное в текущем сезоне, можно, если помнить о времени сбора урожая:

  • В Северном полушарии (США, Европа) виноград собирают в течение сентября и октября, а первый разлив делают в феврале и марте.
  • В Южном полушарии (Аргентина, Чили, Австралия) сбор приходится на февраль и март, а разлив, напротив, происходит в сентябре и октябре.

Вкусное недорогое вино — осознанный выбор

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главноеБутылки недорогого красного и белого вина

Как не ошибиться в выборе — недорогие вина

Во-первых, нужно определиться с поводом

Если вы ищете дешевое и вкусное вино, например, простое повседневное вино, чтобы выпить его за обедом или просто так, то вам следует обратить внимание на столовые вина. Как правило, они стоят совсем не дорого, а по сути своей являются универсальными и подходят ко всему

К примеру, среди итальянских вин столовое – признанная государством категория. Такие вина качественные, вкусные, и чаще всего дешевые, покупая их, вы никак не обидите свой кошелек. Низкие цены на столовое недорогое сухое красное вино, хорошее белое сухое вино — не показатель низкого качества напитка – это простое, но вкусное вино без уточненных букетов и особых изысков, а винодел не разоряется на дорогостоящий антураж и рекламу. Он просто вкладывает душу в любимое дело, и это не влияет на цену товара. Именно поэтому следует обращать внимание на отзывы – очень часто хорошие недорогие вина получают заслуженные высокие оценки и восторженные комментарии.

Недорогие вина Италии

Если говорить об Италии, то эта винодельческая страна – настоящая сокровищница недорогих, но потрясающих вин. Присмотритесь к категории вин IGT, среди них можно найти что-то совершенно невероятное! Часто в эту категорию попадают вина, вполне достойные того, чтобы стать DOC или DOCG, просто винодел предпочитает посвящать все свое время работе на винодельне, а не волоките, сопровождающей присвоение более высокой категории. А как результат – мы можем наслаждаться изысканными винами, не разоряя семейный бюджет. Грех не воспользоваться.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главноеДешевое вкусное красное и белое вино в бутылках и бокале

Цена – не показатель

Очень важно не определять для себя цену как главный критерий выбора вина. Если бездумно брать с полки бутылки с самым низким ценником, то, скорее всего, у вас на столе окажется что-то не очень качественное и приятное

Это как лотерея, есть шанс, что из всего многообразия вам достанется джек-пот, но это не очень вероятно.

Если в вашем бюджете на вино выделена весьма ограниченная сумма, то можно:

Хорошее недорогое красное вино в бокале

Где купить недорого вино

А еще недорогие вина можно купить в сети фирменных бутиков НЕЗАРУЛЁМ. За счет отсутствия посредников между производителем и продавцом, такие магазины предлагают весьма выгодные цены на очень вкусные и качественные вина из Италии.

Не берите пестро украшенные бутылки!

Во-первых, выбирайте строго оформленные бутылки. «Ни в коем случае никогда не надо брать ни бутылки со стразиками, ни бутылки фантазийных форм, – говорит Денис Руденко

– Сложная бутылка – первое свидетельство того, что производители пытаются привлечь внимание покупателей не содержанием бутылки, а ее внешним оформлением»

По словам Дениса, общие требования к оформлению таковы. Желательно, чтобы капсула, которая закрывает пробку, была из металлической фольги, а не из термоусадочного пластика. Это косвенный признак, просто поверьте: средний уровень качества вина в бутылках с фольгой несколько выше.

Бумага этикетки должна быть матовой, а сама этикетка – строгой, напечатанной в один или два цвета. «Всякая глянцевая многоцветная печать, пестрые картинки, изображающие прыгающих ягуаров, негров с бубнами и прочую ерунду, – все это является признаком того, что в бутылке находится довольно скромное вино, — говорит он.  — На вине, которое заслуживает внимания, чаще всего будет строгая этикетка с крупно написанным названием производителя или именем вина, чтобы потребитель запомнил, что именно он попробовал».

С какими продуктами сочетается

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Красное полусладкое вино сочетается практически со всеми продуктами, но считается больше мясным. Напиток можно подавать к любому виду мяса, в том числе и к дичи, приготовленного любым способом. Единственное, что следует уменьшить, это количество специй при приготовлении блюд.

Вино прекрасно сочетается с рыбными блюдами, пастами, лазаньей, пиццей и морепродуктами. Также дополнить закуски можно свежими овощами и неострыми сортами сыра. хорошим дополнением выступают шоколад и сладкие фрукты и ягоды.

Что не рекомендуется подавать к красному полусладкому вину:

маринованные и квашеные овощи;

селедка;

орехи и сухофрукты;

мята и ваниль.

Неожиданное, но пикантное и сбалансированное сочетание — красное полусладкое вино и твердый сорта сыра с медом. При составлении сырной тарелки в качестве закуски к красному вину отталкиваются от вкуса и насыщенности вина. Для легкого вина подают сыры с легким ароматом, например бри или камамбер, или с ореховой ноткой. Для насыщенных, ярких и многогранных вин подходят выдержанные сыры с солоноватым вкусом или подкопченные. Не подходит для красного вина сыр с голубой плесенью.

Чтобы подобрать легкую закуску к вину в виде фруктов необходимо придерживаться следующих правил: для вина с кислинкой выбирают более сладкие фрукты, и наоборот, для сладкого вина в противовес подают умеренно сладкие закуски.

По каким критериям можно выбрать хорошее, но недорогое вино

  • Страна-производитель. Почти все качественные вина Европы при одинаковом сорте винограда и примерно равном качестве будут стоить дороже, чем спиртное из Южной Америки, Африки или Океании. Между тем в таких странах, как Чили, ЮАР, Австралия и Новая Зеландия производят хорошее и относительно недорогое вино.
  • Место продажи. Дорогие вина лучше покупать в специализированных винных бутиках, а вот более бюджетные варианты – в крупных супермаркетах, желательно сетевых, которые заботятся о своей репутации и могут позволить себе закупать крупные партии с минимальной наценкой.
  • Год производства. Почти все хорошее и недорогое вино – молодое. Такое спиртное не улучшается со временем, а при не надлежащем хранении, которое зачастую бывает в магазинах, ведь соблюсти все условия – температуру, влажность и освещенность – достаточно трудно, становится только хуже. Поэтому, выбирая вкусное и недорогое молодое вино, стоит предпочитать свежие урожаи, желательно этого года. О выдержанных марках нет смысла говорить, практически ни одна из них не входит в искомую категорию.
  • Состав. Необходимо внимательно изучить этикетку. Производитель, выпускающий хорошие и недорогие вина, обязательно укажет сорт винограда, место его произрастания и год изготовления, ведь такая информация поднимает товар в глазах покупателя. Отсутствие подобных надписей или их наличие очень мелким шрифтом с высокой долей вероятности свидетельствуют о невысоком качестве напитка.
  • Цвет вина. Практика показывает, что найти хорошее и недорогое белое сухое или полусухое вино проще, чем аналогичное красное. При этом лучше выбирать моносортовые экземпляры. В них проще распознать привкус и аромат сорта винограда и сравнить на качество с более дорогим аналогом, чем сделать это в напитке из купажа разных сортов, где ароматы и привкусы перемешаны.
  • Сорта винограда. Каждый сорт имеет свою специфику, это касается как выращивания, так и обработки и выдержки, более простые из них менее затратны и соответственно цена на вино из них ниже. Среди белых сортов можно выделить такие, отвечающие этой специфике: рислинг, шардоне, совиньон-блан, пино-гриджио, среди красных – это мерло, шираз и пинотаж.
  • Цена. Бюджетное вино не значит бесплатное, если цена бутылки в диапазоне от 3 до 9 долларов, с вероятностью в 90% – это порошковый продукт. Наиболее надежная категория с хорошим сочетанием цены и качества находится в диапазоне от 9 до 18 долларов. Такое вино проходит проверку качества, и если на этикетке указано, что оно из винограда, так оно и есть.
  • Отечественный производитель. В последнее десятилетие мелкие и средние частные фирмы стали выкупать некогда заброшенные государственные виноградники и на их базе изготовлять спиртное на импортном оборудовании. Особой изысканности от него ждать не приходится, для такого эффекта понадобятся десятилетия, а вот добротное качество при более низких ценах вполне. Это связано с тем, что в их стоимость не включается транспортировка, пошлина и складирование, как в импортные аналоги из схожего ценового сегмента.
  • Акционный товар. Есть два типа скидок: первый, когда срок годности товара подходит к концу, и второй, когда крупная торговая сеть закупает огромную партию товара и, продавая его с минимальной наценкой, поднимает свой имидж в глазах покупателей. Именно на акциях второго типа можно купить недорогое, но хорошее вино.
  • Винтовая пробка – не показатель. Существует стереотип, согласно которому винтовая пробка используется на более дешевом спиртном, а пробковая – на более дорогом. На самом деле по всем техническим характеристикам винтовая пробка превосходит более архаичный аналог. Во-первых, она полностью герметизирует сосуд, что сказывается на хранении, во-вторых, не подвержена «пробковой болезни», в-третьих, ее удобно открывать и ей же удобнее и надежней закрывать недопитый напиток.

Как правильно подавать белое полусладкое вино

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Его принято разливать в особых бокалах. Для такой цели отлично подойдет посуда на длинной тонкой ножке. При разливе ваш указательный палец должен лежать на шейке бутылки. Старайтесь лить медленно, ближе к центру бокала. Бутылку держите на расстоянии 4-5 сантиметров. Исключение – игристое вино. В этом случае тару с алкоголем следует поднять немного выше.

Полностью наполнять бокал нельзя. Хорошим тоном считается налить около ¾ стакана, чтобы гости могли сполна насладиться ароматом и цветом напитка. Важна и температура – белое полусладкое должно быть в диапазоне 12-14 градусов. Охладить напиток можно, поставив бутылку под кран с холодной водой.

Интересно

Закуски подаются сразу же – пить без еды считается плохим тоном. Мясо или рыба подаются на отдельном блюде, заранее порезанное на порции, если тарелка общая.

Пьем

Итак, мы купили вино и принесли его домой. Что дальше? Перед употреблением вино нужно как следует охладить: белое и розовое – до 9-11 градусов, красное – до 15-16. То, что красное нужно пить при комнатное температуре, – это еще один миф: такая температура в комнате бывает разве что в октябре, когда мы натягиваем вторые носки в ожидании начала отопительного сезона.

Как и для пива, для вина существует множество разных бокалов. В домашнем обиходе можно ограничиться универсальными – для красного и таким же, но чуть меньше, для белого. Держать бокал нужно за ножку: чтобы вино не нагревалось от тепла руки.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Бокалы для красного и белого вина

Любители пива с хорошей коллекцией пивных бокалов могут использовать для вина все виды «тюльпанов».

Если вам удалось по какой-нибудь акции приобрести сразу много любимого вина про запас, а в холодильник все не помещается, найдите ему прохладное темное место где-нибудь в кладовке и храните в горизонтальном положении.

На что прежде всего обращать внимание при покупке российского вина

В самом начале этого сложного вопроса стоит сказать о главной проблеме нашего производства в этой сфере – это так называемый «балк». Так называют продукт, приготовленный из готового виноматериала, который везут из Европы. Наше законодательство позволяет называть его российским, поэтому здесь его продают по самым низким ценам.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Место производства напитка должно совпадать с местом произрастания сырья. Это указано не везде, поэтому риск есть. Отличным знаком будет увидеть аббревиатуру ЗГУ или ЗНМП, что говорит о защищенном географическом указании либо месте происхождения. Это означает, что виноград выращивался на широтах России-матушки и производился здесь же, местными виноделами.

Сырье у нас выращивают в Краснодарском крае в первую очередь. Также можно купить напитки производства Ставропольского края, Кавказа, Крыма, Волгограда или Самары.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Обращайте внимание на бутылку. Тара из тонкого стекла, с плоским дном хранит в себе алкоголь для недолгого хранения, который нужно употреблять сразу же

Толстые стенки с выемкой на дне говорят о том, что продукт можно хранить столько, сколько необходимо.

Изабелла

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

3

Включает ТОП лидеров вино с особым земляничным вкусом «Изабелла». Одноименный сорт винограда, из которого производят данный продукт, идеально подходит для изготовления сока и винного напитка.

Виноделы любят виноград Изабелла за высокую урожайность, устойчивость к неблагоприятным условиям и болезни. К слову, именно эта особенность сделало данный сорт излюбленным для выращивания в частном подворье. Хлопот никаких, зато богатый урожай позволит заготовить впрок отменное натуральное вино.

«Изабелла» может быть белой, красной или розовой. Цвет зависит от срока брожения сырья. Чем дольше длится процесс, тем темнее и насыщенней будет цвет напитка.

Учитывая, что сами по себе ягоды сорта Изабелла достаточно кислые, в вино зачастую добавляют сахар, что делает его более сладким и приятным на вкус. После глотка напитка остается приятное послевкусие с характерными нотками земляники, которые являются визитной карточкой «Изабеллы».

Данный продукт идеален для дружеских посиделок, особенно на лоне природы с жареным на мангале мясом. Отлично раскрывается в сочетании с традиционными винными закусками – сыром и фруктами

Цена одной бутылки составляет от 160 рублей.

Покупайте молодое вино

При покупке вина нужно обязательно смотреть на год урожая. «Это большой миф, что все вина хорошо стареют, – говорит Денис Руденко. – Большая часть бюджетных вин, не приобретая ничего во вкусе, теряет за время хранения в бутылке все то хорошее, что было в вине. – Если вы видите белое вино российского производства 2013-2014 годов, не берите его – это почти стопроцентный «труп» (исключения бывают, но они весьма редки). Вино-перестарок пахнет какими-нибудь старыми газетами, картоном, остатками сушеных яблок, прелыми яблоками и чем угодно в том же духе. Вы не отравитесь, но пить это не захотите». 

Чтобы вино хорошо старело, оно должно быть еще на винодельне сделано с этим расчетом. И это вина более высокой ценовой категории.  Поэтому общая рекомендация: если вы не очень хорошо разбираетесь в вине, лучше берите вина помоложе. По крайней мере, вы получите чистое, аккуратное, свежее вино. Для белых вин это возраст не больше двух лет, для красных – не больше трех-четырех лет. Если вы видите на полке в бюджетном сегменте вино 2007 года, это, скорее всего, невкусное вино, утратившее свежесть, легкость и красоту аромата.

Выбираем качественное красное вино

Когда речь заходит о вине, обычно по умолчанию считается, что оно красное и сухое. Поскольку именно оно считается наиболее полезным, натуральным и самым дорогим.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Хорошее сухое – это правильно перебродивший напиток, где весь сахар преобразовался в алкоголь. В полусухих и полусладких можно встретить сироп или сахар. Чтобы все сделать по технологии, нужно вовремя останавливать брожение, чтобы в напитке осталось и сладость, и градусы.

Чтобы выбрать правильный продукт, следует знать, что красное делают из красных или черных сортов винограда. Тогда крепость достигает 9-13%, иногда можно встретить крепость 14%. Лучшие  в своем виде производят в Италии и Франции. Также нужно отметить Грузию и Краснодарский край России.

Посмотрите на дно бутылки – оно должно иметь углубление, это говорит о качестве напитка, объем не должен составлять менее 750 мл

Надо обратить внимание на этикетку – более трех цветов, украшающих бутылку – это дурной тон и, скорее всего, не очень хорошее качество товара

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Стоит обратить внимание на материал пробки, если ее видно. Натуральную пробку может себе позволить не каждый производитель

Обычно используют прессованную деревянную крошку либо мягкий пластик. Второй вариант используется обычно в напитках более низкого качества.

Выбирая полусладкое, нужно опираться на те же требования, что есть выше.

А вот выбирая сладкое, нужно знать, что обороты там будут несколько выше, чем у сухого, так как сахар преобразуется в алкоголь, и чтобы красное осталось сладким, сахара должно быть очень много. Одним из самых распространенных сладких сортов считается Кагор, остальные в Росси покупаются реже. Останавливая выбор, следует смотреть на процент крепости. Оно должно содержать 15-17% при содержании сахара 14-20%. Меньше показатели будут говорить о неправильной технологии.

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Нужно также обращать внимание, чтобы производство напитка было в местности, имеющей виноградники, где тепло и возможно выращивать фрукты

Общие рекомендации

Чтобы выбрать в магазине качественное вино, не обязательно быть сомелье, главное

Стараясь разобраться, как выбрать недорогое хорошее вино, нужно выделить несколько общих правил, первым из которых будет: недорогое — это не значит самое дешёвое. Ценовая категория, с которой следует начинать, — приблизительно 400 рублей. Вино, которое столько стоит, не продаётся в коробках, конечно, если его там не 10 литров.

  • Если вино приобретается в супермаркете, старайтесь брать его там, где меньше света как солнечного, так и искусственного.
  • Не гонитесь за красотой бутылки, вы пришли не за ней, а за тем, что внутри. Внимательно читайте этикетку, на ней — вся полезная информация.
  • Если вино — то лучше сухое или сладкое. Полусладкое вино делают из сырья не самого лучшего качества и в других странах, в отличие от России, употребляют крайне мало.
  • Кроме белого и красного, есть ещё и розовое вино, которое не так распространено на территории нашей страны.

Конечно же, далеко не все наименования хороших недорогих вин указаны выше, это лишь некоторые из возможных вариантов.

Киселев Дмитрий Олегович
Автор статьи
Киселев Дмитрий Олегович
Любитель-кулинар, специализирующийся на вопросах копчения. Считает, что можно удачно закоптить практически любой продукт.
Написано статей
1353
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector