Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

Декантер

Грузинская чача: где купить, где заказать, как питьМагазин элитного алкоголя «Декантер» в Москве – удачная возможность купить грузинское вино известных брендов: «Марани», «Бадагони», «Картули Вази» и других. В ассортименте – свыше 200 наименований стоимостью 300-4000 руб. Лучшие вина Грузии представлены просто великолепно: тут и выдержанное в дубовых бочках «Цинандали», и прославленное «Твиши» – а уж «Киндзмараули» и вовсе десятки вариаций.

Особое внимание привлекает продукция довольно молодого бренда – «Гиоргоба» (Giorgoba) из знаменитого региона Грузии, Кахетии. Свое название марка получила в честь праздничных дней, посвященных Георгию Победоносцу, почитаемому святому и покровителю страны

Лучшие образцы Giorgoba поставляются в красивых расписных глиняных кувшинах. К слову, в магазине «Декантер» в Москве можно купить и домашнее грузинское вино этой марки – великолепный золотистый напиток разлит по фирменным стеклянным графинам, отличается характерным чистым букетом и мягким гармоничным вкусом.

Сущёвский Вал, 46, стр. 1
+7(495)662-58-95

Пн-Пт 9:00-22:00, Сб-Вс 11:00-20:00
decanter.ru

Чача — что это?

История чачи, как и любого крепкого спиртного, начинается с античных времен. С того момента, когда греки впервые придумали перегонку жидкостей.

От греков это знание получили арабские алхимики, которые применяли его не для создания спиртных напитков, а для очистки жидкостей для своих экспериментов.

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

С начала седьмого века нашей эры началась эпоха арабской экспансии, вместе с которой в Европу и на Кавказ пришло умение очищать жидкости (дистилляция).

Климат Грузии идеально подходит для выращивания винограда и плодовых деревьев, а где много этих растений, там сильно развито виноделие. Грузины делали вино с глубокой древности, но вот увеличивать крепость напитка научились после получения технологии перегонки.

Возможно, технология перегонки пришла не с арабами, а с торговцами-греками, которые путешествовали по Евразии и основывали колонии и полисы. Или с римлянами, во время эпохи завоеваний. Сейчас установить это невозможно.

Получив технологию перегонки, грузинские виноделы научились перерабатывать жмых (остатки после выжимки винограда – шкурки, косточки, мякоть), делая из него не брагу, а один из видов бренди. Со временем, для изготовления чачи начали использовать инжир, киви, апельсины и недозрелый виноград.

Собираетесь в Грузию? Напишите на info@v-georgia.com — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия. Приезжайте, а мы постараемся сделать ваш отдых незабываемым! Получить бесплатную консультацию можно по телефонам: +7 (495) 268-07-72 или +995 555 566 540

«АлкоПлаза»

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить«АлкогоПлаза» – обширный алкогольный супермаркет в Москве. Здесь буквально «найдется все», в том числе и настоящие вина из Грузии. В каталоге – свыше 50 брендов, среди которых можно выбрать как премиальный алкоголь, так и отличные варианты для повседневного стола.

Праздничным и оригинальным подарком к любому торжеству станут особые коллекции Bazeli и Mildiani. Это грузинское вино в кувшине, которое также можно купить в Москве в магазине на Велозаводской. В коллекцию Bazeli входят «Киндзмараули» и «Мукузани», разлитые в глиняные сосуды с фирменным дизайном двух видов (700-1300 руб.). Выбор Mildiani бывает разнообразнее: алкоголь поставляется в сувенирных кувшинах, украшенных объемными рисунками, или глиняной таре, стилизованной под аутентичные изделия грузинского народного творчества.

Велозаводская, 6
+7(495)960-40-44, +7(495)760-45-44

Ежедневно 10:00-22:00
alcoplaza.ru

Конечно, в Москве есть еще немало мест, куда можно отправиться за грузинским вином: «Красное&Белое», «Галерея Градусов», «Фестиваль вин», «Вайн-Бутик», WineShopper, WineStreet и другие магазины

Но если прежде чем покупать, вы хотели бы провести дегустацию, стоит обратить внимание на специализированные клубы (1Wine.ru, Wine Project и др.) или рестораны. Среди последних достойной винной картой могут похвастаться «Кувшин», «Мимино», «Есть Хинкали & Пить Вино», «Натахтари» и, конечно же, «Казбек»

Не пропустите:

Где отметить день рождения в Москве
5 лучших чешских пивных ресторанов Москвы
Где делают лучшие свадебные торты в Москве
7 панорамных ресторанов Москвы

07.02.2019

WineStyle

Грузинская чача: где купить, где заказать, как питьЭта сеть магазинов по всей Москве – рай для ценителей хорошего алкоголя. Стоит заглянуть сюда и за грузинскими винами. Каталог красноречиво свидетельствует о невероятном, просто сказочном изобилии – 900 этикеток! Это самые разнообразные красные, белые и розовые вина, многие из которых вы вряд ли найдете где-либо еще. Кроме того, это одно из немногих мест в Москве, где можно купить оранжевое грузинское вино сразу нескольких производителей: «Милдиани», «Братья Асканели», «Гиоргоба», «Тбилвино» (1300-1600 руб.) и других.

Оранжевые сухие вина – особый алкоголь в Грузии. Его делают по классической технологии, выдерживая в керамических (глиняных) сосудах «квеври» в течение полугода. Готовое вино имеет характерный желто-оранжевый или темно-золотистый цвет, отличается выразительным, насыщенным вкусом с гармоничной кислинкой и богатым фруктовым ароматом.

Кроме таких редких экземпляров, в магазинах WineStyle представлена и другая классика грузинского виноделия: «Старый Метехи», «Тамада», «Старый Тбилиси», «Талавери», «Тайна Колхиды» (стоимость бутылки – 500-700 руб.).

Ленинский пр., 52
Складочная, 1, стр. 1
Ленинский пр., 52
Ленинградское ш., 72
ш. Энтузиастов, 74/2
+7(495)662-87-63

Ежедневно 10:00-23:00
Ежедневно 09:00-21:00
Ежедневно 10:00-23:00
winestyle.ru

Рецепт чачи сколько градусов должно быть

Быстрый переход по статье

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

Для используют сладкие сорта винограда или фруктов. Сначала из винограда выжимают сок на сухое вино.

Затем в жмых добавляют сахар, сбраживают и выжимают крепленое вино. Только после этого приступают к приготовлению чачи.

Для этого в жмых добавляют сахар и воду, после чего брага бродит в течение 1-2 недель. В это время ее перемешивают два раза в день.

Когда брага перестает выпускать пузыри (брожение закончилось), ее заливают в перегонные аппараты и перегоняют, как обыкновенный самогон.

Многие спрашивают сколько градусов в чаче, тут все просто. Во время перегонки крепость чачи меняется от 75-80 градусов в начале перегонки до 40-50 в конце. Чтобы обеспечить необходимую крепость (50-60 градусов), смешивают продукт с разной крепостью и не разбавляют водой.

Полезные советы

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

Чтобы лучше прочувствовать всю прелесть напитка, надо четко знать, как пить чачу и чем закусывать. Здесь есть свои правила, которые связаны с национальными особенностями. Всем известно, что на Кавказе не принято злоупотреблять спиртным. Его пьют очень аккуратно и только по поводу. Причиной может служить нежданный гость или семейное торжество. Но в такой компании люди не напиваются до потери сознания. Это считается признаком дурного тона. Конечно, в каждом доме у хозяина в шкафу стоит бутылочка чачи, которая больше служит символом здоровья, благополучия в семье и долголетия. Он может выпить стопочку для поддержания здоровья или угостить соседа за хорошей беседой. Но в такой ситуации на столе обязательно должна быть закуска. Лучше всего подойдет твердый сыр, но на западе Грузии предпочитают сладости, а на востоке – домашние соленья. Абхазы в этой ситуации поступают намного проще и ставят на стол все, что есть в доме. Но чаще всего у этих народов в ход идут такие блюда, как шашлык, сациви, чахохбили, хачапури, салат, а также любые овощи и фрукты. А гость уже сам может определиться с выбором.

Свойства чачи

Сколько стоит чача ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл. 800 р.

Как вы думаете, кто или что скрывается под интересным и необычным названием чача? Солнечная страна Грузия подарила мировой кулинарной традиции ни одно восхитительное блюдо, которое издавна готовят грузинские повара. Однако, Грузия славится не только своей аутентичной кухней, но и отменным алкоголем.

Чача относится к крепким алкогольным напиткам, которые испокон веков изготавливают грузины. По классификации алкоголя напиток чача относят к бренди, который изготавливают из различных сортов винограда. Поэтому вкус, аромат и цвет чачи поразительно напоминает бренди.

В мировой алкогольной культуре существует еще несколько напитков, которые удивительно схожи с чачей – итальянцы изготавливают граппу или виноградную водку, а  болгары, сербы и хорваты национальный напиток ракия, который делают из фруктов по технологии производства бренди. Считается, что только чача, произведенная кустарным или домашним способом может полностью соответствовать старинным грузинским рецептам.

Однако, в наше время хорошо налажено промышленное производство чачи. Для производства алкогольного напитка используют специальные сорта винограда, которые строго регламентированы рецептурой чачи. Сорт винограда Ркацители из Грузии, аджарский Качич, а так же известный абхазский винный сорт Изабелла. Чачу производят при помощи двойной перегонки виноградного сока.

Полученный виноградный спирт небывалой крепости  разводят водой и только после этого разливают в бутылки. Настоящую, домашнюю и поэтому “правильную” чачу принято выдерживать в бочках из дерева дуба. Некоторые элитные сорта чачи промышленного производства так же проходят выдержку в дубовых бочках.

Что примечательно домашняя чача минует процесс купажирования, этот напиток никогда не разводят водой, пусть его крепость и достигает до 80 процентов. Это, пожалуй второе, главное отличие после вкуса, магазинной чачи от той, которую вам предложат отведать в Грузии или Абхазии. Именно то, что чачу не разводят водой, помогает напитку сохранить первоначальный терпкий вкус винограда. Правда, есть и некоторый вред от неправильно приготовленной чачи.

В состав напитка попадают вредные сивушные масла, это обусловлено прежде всего процессом производства. В промышленности используют специальные фильтры и реагенты, а в домашних условиях грузины и абхазцы очищают чачу при помощи молока и даже жженых костей. Отличителен и удивителен не только рецепт приготовления чачи, но и способ контроля качества продукта.

Дегустатор чачи не пробует сразу же напиток на вкус, а проверяет его следующим способом. В рюмку с чачей специалист опускает палец руки, а потом поджигает его. Жестокий метод, не правда ли? Однако, фокус состоит в том, что чача полностью сгорает и не обжигает руку. Как правило, напиток чача употребляют в чистом виде. В наше время чачу можно встретить среди ингредиентов крепких алкогольных коктейлей.

Существует так же и старинный грузинский коктейль с чачей. В рюмку крепкой 80 градусной чачи могли добавлять лед или фрукты. В давние времена у крестьян Грузии было принято выпивать рюмку чачи с утра перед работой и закусывать обязательно чем-нибудь сладким

Чача приятно обволакивает и дарит тепло человеческому телу, что так важно в суровых погодных условиях при минусовой температуре. До сих пор считается, что ежедневное употребление чачи в маленьких количествах (не более одной рюмки) способствует хорошему самочувствию и долголетию

Крепость напитка

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

Мало кто знает, что грузинская виноградная водка считается одним из самых крепких алкогольных напитков. Спирт, полученный в результате перегонки, и есть чача. Градусы в ней зашкаливают. В этом и весь секрет. Крепость напитка обычно бывает около 65-70 градусов, а иногда достигает 90. Но при употреблении это совсем не ощущается. Продукт имеет ярко выраженный привкус и аромат исходного сырья. Крепость чачи хозяин всегда регулирует по своему усмотрению, так как на этот счет нет какого-то определенного стандарта. На промышленных предприятиях чаще всего полученный спирт разводят подготовленной водой, доводя содержание алкоголя до 45 или 50 градусов. Технологи конкретного завода придерживаются только своей утвержденной рецептуры. Именно поэтому на розлив в общественных местах чачу лучше не покупать. Всегда найдется продавец, который захочет немного заработать и обмануть покупателя. Как правило, так происходит в местах скопления туристов.

Суть процесса

После знаменитого грузинского вина главным национальным напитком считается чача. С чем пьют этот продукт, становится понятным, когда удается разобраться с особенностями его производства. По сути, это обычная перегонка пищевой массы, в результате которой в процессе дистилляции получается алкогольный напиток с довольно высоким содержанием алкоголя. В сельской местности этим занимается каждая хозяйка. Оборудование, необходимое для работы, можно найти в каждом доме. Потребуется только медный таз (или казан), металлическая трубка, бак для воды и источник огня. Процесс не сложный, но длится несколько часов. Все зависит от количества исходного сырья. Осенью после сбора урожая из винограда сначала делают сок. Он в основном идет на приготовление вина. Оставшиеся выжимки не выбрасывают, а помещают в отдельную емкость и хранят всю зиму. За это время продукт успевает хорошо перебродить. Весной смесь отправляют на перегонку. Для этого делают брагу, заливают ее в емкость и накрывают крышкой, в которой имеется специальное отверстие. В этот проем вставляется трубка. Когда таз ставят на огонь, по ней отводится пар, который, проходя через бак с холодной водой, конденсируется и собирается в отдельную посуду. Затем полученный спирт повторно пропускают через такой аппарат, в результате чего и получается та самая знаменитая чача.

Где купить чачу и сколько она стоит

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

Чача, которую изготовили на винных и ликероводочных заводах,  продают в магазинах. Если вы хотите попробовать традиционную грузинскую чачу, посетите любую ферму или крестьянское хозяйство. Гостеприимные хозяева угостят вас и, скорее всего, продадут небольшое количество напитка, расскажут историю села или города, поведают о рецепте чачи, который из глубины веков передавали от отца к сыну.

Приобретая чачу не в магазине, а у фермеров и крестьян, вы не только купите действительно «народный напиток», но и пообщаетесь с интересными людьми.

Стоимость чачи в магазине — от 20 лари за бутылку (0,5 литра), стоимость напитка у крестьян и фермеров зависит от многих факторов. Если вы понравитесь хозяину, он недорого продаст, а то и подарит небольшое количество чачи, если не понравитесь, возьмет с вас цену как в магазине или больше.

Чача – традиционный грузинский напиток. Его история насчитывает множество столетий. По способу изготовления напиток напоминает виноградный или фруктовый самогон. Особая культура питья делает чачу не только вкусным, но и лечебным средством.

Правила употребления напитка

Грузинская чача: где купить, где заказать, как пить

По способу приготовления чача напоминает собой виноградный бренди. Но местные жители считают ее виноградной водкой. Возможно, это происходит от близкого соседства россиян с народами Закавказья. Но у каждого народа свои привычки и традиции, поэтому желательно знать, не только как делать, но и как правильно пить чачу. Для начала надо обязательно отметить, что как грузины, так и абхазы считают свой национальный напиток настоящей «живительной влагой», залогом хорошего здоровья и долголетия. Его не пьют кружками или гранеными стаканами. Для этого есть специальные маленькие стопки. Употребляют чачу в основном в холодное время года, когда на улице сыро, и нужно хорошо прогреть организм изнутри. Кроме того, этот напиток очень хорошо влияет на пищеварение. Учитывая все это, можно сделать вывод, что кавказские мужчины абсолютно правы, когда начинают день с рюмки хорошей домашней чачи. А как правильно пить чачу? Чаще всего ее употребляют в чистом виде. Так было принято еще с давних времен, когда виноградная водка служила аперитивом на различных приемах и семейных торжествах. После двойной, а иногда и тройной перегонки продукт пьется намного легче, чем некоторые водки и коньяки. Кроме того, хорошая чача может быть отличной основой для коктейлей. Достаточно добавить любой фруктовый сок со льдом — и напиток готов. Правда, делают их крайне редко.

Киселев Дмитрий Олегович
Автор статьи
Киселев Дмитрий Олегович
Любитель-кулинар, специализирующийся на вопросах копчения. Считает, что можно удачно закоптить практически любой продукт.
Написано статей
1353
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector